Titoli
cucina russa

Ricette piatti Daghestan

Ricette piatti Daghestan

1. Burçak-şurpa

Manzo versato acqua fredda a fuoco alto, portate a bollore, togliere la schiuma, ridurre il calore, mettere i fagioli e cuocere a bassa ebollizione. Quando la carne e fagioli sono teneri, mettere le patate tagliate a cubetti. Per 12-15 minuti fino alla fine del trattamento termico gettare le tagliatelle, ma per 10 minuti aggiungere le spezie e passata di pomodoro diversi passaggi. Al momento della presentazione condito con aglio tritato e cospargere con le erbe.

Farina di frumento 30, uovo 1 / pz 2., Acqua 10, 160 manzo, fagioli 55, patate 130, cipolle 15, passata di pomodoro 10, erbe 2, 10 margarina, sale.

2. Xaltama

farina di mais prodotta con acqua bollente salata e impastare la pasta. torte Forma ovale (haltamu) su 50-60 di Cook agnello e cotti nel brodo haltmu. Il brodo viene versato in tazze, carne e haltamu alimentato separatamente e dressing di aglio - in una salsiera.

Farina di mais 90, agnello 160, aglio 5, spezie, sale.

3. Khinkali con aglio

Agnello è cotto in un unico pezzo con cipolle e sale, Impastare la pasta non lievitata, arrotolato in una salsiccia sottile che viene poi tagliato in piccoli pezzi e, premendo le dita, conferisce al prodotto la forma di conchiglie. Cuocere in brodo bollente.

Khinkali mangiare insieme con il brodo. agnello Separatamente, servito bollito e aglio pestate con sale e latte acido diluito.

Agnello 200, farina di 300 di grano, acqua 100-110, cipolle 70, latte acido 100-125, 20 aglio, sale.

4. costruito

Bollito trito montone fegato. Aggiungere la cipolla tritata finemente e fritti, albicocche secche cotte. Buona misto. Questa carne è riempito con cura artigianale e lavato agnello intestino finisce filo annodato.

Cuocere in acqua bollente.

Fegato di agnello 200, cipolle 70, albicocche secche (o uva passa) 50, 50 burro fuso, pepe, sale.

5. Miracle con formaggio

Cagliata viene preparato come segue: nel cottage depongono le uova, fritte nel burro chiarificato con le cipolle tritate e sale, mescolare bene. Dalla farina, sale e acqua pasta non lievitata impastata setacciata. Stendere le tortillas. Al centro di ogni formaggio put rurale, chiusa la seconda tortilla e collegare la regione. Disporre su una teglia unta e cuocere in forno. Miracolo spalmato con burro o panna acida.

Farina 320, acqua 130-150, cagliata 300, 1 pezzi d'uovo., Cipolla 50, 60 burro fuso, burro o panna acida, sale.

6. Miracle con le erbe

Impastare la pasta non lievitata. Stendete della sua torta. Su una metà della tortillas mettere il ripieno. Preparare come segue: Numerico e cipolle ortica e verdi ben lavate tritata finemente, aggiungere diversi passaggi nella margarina cipolla tritata finemente, sale, l'uovo, mescolare bene. Macinata chiudere la seconda metà della torta e collegare la regione. frittura di Miracle su entrambi i lati in una padella senza olio e poi lubrificare la crema margarina.

Farina 70, acqua 50, ortica 100, 50 cipolla verde, cipolla 25, 55 margarina, uova 1 / pz 2., Salt.

7. Kurz con l'uovo

Impastare la pasta non lievitata. Stendete in salsicce, che vengono poi tagliati in pezzi della lunghezza di 6-7 cm. Fare ogni recesso e riempito con carne macinata. Preparare come segue: nell'uovo-add diversi passaggi tritata finemente la cipolla, scalogno tritato, sale, spezie, latte, mescolare bene, poi frullare. prodotti all'avanguardia zaschipyvaem e minuti 5-6 cuocere in acqua bollente, mescolando ogni tanto. Separatamente alimentato panna acida.

Farina 90, acqua 30, pezzi di uova 2 1 / 2., Cipolla verde 20, cipolla 10, 20 margarina, spezie, 25 latte, 50 panna acida, sale.

8. Gnocchi con le uova

Impastare la pasta non lievitata. Stendete piccoli cerchi e ogni zaschipyvayut, lasciando una piccola apertura. Esso viene versato nella miscela dell'uovo latte. Preparare come segue: nelle uova sbattute aggiungere il latte, il burro fuso, il sale, mescolare bene. Zaschipyvaem cerchi bordo e cuocere in acqua bollente salata. Servite con panna acida.

Farina 320, acqua 110-130, pezzi uovo 3., Latte 40, fuso 50 burro, 50 panna acida, sale.

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