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cucina russa

A proposito di Daghestan e cucine Kabardino-Balkar

cucina Daghestan

Come il resto dei popoli del Caucaso del Nord, Daghestan tutti i tipi di carne preferiscono montone, raramente - di manzo. Preferire piatti di carne naturali (per lo più bollite o in umido con pomodoro, aceto, aglio e molte erbe, spezie ed erbe aromatiche). Il cibo al Daghestan molto forte, anche i primi piatti che vengono riccamente condito con pepe. Tra i primi piatti più popolari, di cui una parte è pasta fresca (stum-shurpa et al.).

Dagestantsy come pasta in varie combinazioni, in particolare i principali piatti di pasta con vari ripieni: miracolo (con carne, formaggio, zucca, ortiche, cipolle), Kurz (di carne, erbe, uova, ecc ..), Khinkali (pezzi di pasta lievitata, cotta con carne in combinazioni diverse e con diverse spezie).

Come il cibo principale (sia bevande e condimenti) è latte e dei prodotti lattiero-caseari (katyk, ayran zhuurt etc.).

Come un piatto a parte (con burro, panna acida, e così via. P.) e utilizzato al posto del pane tutti i tipi di dolci, in particolare il noto churek Daghestan.

dolci tradizionali Molto popolari: halva a base di farina, canapa, popcorn, noci e miele.

Per dessert, spesso consumare frutta e tè.

cucina Kabardino-Balkaria

Sin dai tempi antichi, la principale occupazione kabardini e balcari erano allevamento del bestiame e l'agricoltura. Questo colpito le peculiarità di piatti, tra i quali un posto importante occupato piatti a base di agnello, manzo e pollame. Altrettanto popolare e la farina, prodotti lattiero-caseari, cereali piatti. Allo stesso tempo, vi è un uso limitato di verdure (soprattutto cipolla, aglio, patate, fagioli).

Carne cotta nella sua forma naturale. I pasti sono riccamente condite con aglio e spezie. Una parte integrante della cucina della carne cotta e pollame - salamoia (salsa di aglio). Le salse sono importanti panna acida principalmente. Dopo la carne di solito è alimentato brodo.

Una caratteristica della cucina Kabardino-Balkaria è la mancanza di contorni. Essi sostituiscono la pasta - spessore miglio porridge, che tagliano in fette mediante un filo o un coltello di legno. Pasta e in parte sostituisce il pane.

Dalla pasticceria dovrebbe essere notato Balkar hychiny (tortillas con formaggio, patate, carne), cabardino lakumy (ciambelle), thuryzh (legna da ardere).

La cucina nazionale alcuni primi piatti: shurpa popolare, lyape con lyapstephoy, gogushlyaps.

È stato a lungo popolazione della repubblica ama bere il tè. Serve solito sia durante che dopo un pasto. Tè - una bevanda indispensabile in combinazione con lakumami, il formaggio, che si mangia a colazione. In onore e bere ayran (yogurt).

Molto popolare dolci tradizionali - zakeris, Kabarda Khalva, Balkar Bosa, a bassa gradazione alcolica bevanda mahsyma. Sono addestrati per lo più su feste e celebrazioni.

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