Titoli
cucina russa

piatti Ricette Buryat

piatti Ricette Buryat

1. Shulep (zuppa di noodle in stile Buryat)

Il petto di agnello viene tagliato a pezzi del peso di 30-40 g, riempito con acqua fredda e cotto a fuoco basso fino a metà cottura. Quindi mettete le carote, il prezzemolo, le cipolle e continuate la cottura. L'impasto azzimo preparato viene arrotolato in uno strato, le tagliatelle vengono tagliate, bollite fino a metà cottura, filtrate e in questa forma introdotte nel brodo 10 minuti prima di essere cotte. Al momento di servire spolverare con cipolle crude tritate finemente.

Agnello 200, farina di 70, uova 1 / 5 pz., Cipolle 50, carote 20, 10 prezzemolo, sale.

2. Tagliata di carne con le tagliatelle

La carne di cavallo tagliata a cubetti e pripuskayut nel burro con cipolla finemente tritata e spezie finché sono teneri. La carne viene poi mescolato con le tagliatelle cotte calde.

La carne di cavallo 180, burro 30, tagliatelle 100, pepe nero macinato, alloro, sale.

3. Salsiccia di carne

L'intestino crasso viene lavato, rovesciato, raschiato, lavato di nuovo, farcito con carne macinata e legato ogni 10-15 cm in modo che il succo non fuoriesca. Quindi la salsiccia viene bollita per 20-25 minuti. Servire caldo. La carne macinata viene preparata come segue: la carne di manzo, insieme alle cipolle e al grasso di manzo, viene passata attraverso un tritacarne con un reticolo fine (patè), vengono aggiunti farina, acqua fredda e sale.

1 m del colon -
1 kg di carne macinata: manzo 850, grasso di manzo 200, cipolle 100, farina 15, acqua 130, pepe nero macinato, sale.

4. sanguinaccio

Colon si lava accuratamente, farcito con carne macinata e cuocere la salsiccia per 20 minuti. Ripieno è fatto da sangue, latte, cipolle tritate finemente e grassi.

1 m del colon -
1 kg di carne macinata: sangue di manzo 1200, latte 30, grasso di manzo 30, cipolla 50, sale.

5. Panna acida con amarena e zucchero

Martello uccello ciliegia prodotta con acqua bollente, aggiungere lo zucchero e panna acida servito separatamente.

Prunus fresato 2, acqua 200, 5 zucchero, panna 15.

6. Tè verde con latte

mattone tè verde leggermente fritto in forni e messo in acqua bollente. Poi filtrare e bere condito cotto il latte, il burro e il sale.

Tè piastrelle 5, acqua 200, 10 latte, burro 2, sale.

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