Ricette cucina ebraica

Ricette cucina ebraica

1. Ayertsvibele (insalata con uova e cipolle)

cipolle sbucciate finemente tritato, sale e partono per 20-30 minuti per ridurre l'amarezza. le uova sode tagliate a grande
affettato e mescolato con cipolle e grasso d'oca, poi sale e pepe.

pezzi Uovo 2., cipolla 30, grasso d'oca 20, pepe nero macinato, sale.

2. uovo tritato con cipolle al forno

uova sode tritate finemente e si mescolano con le cipolle pre-tritato e spassirovannym. Aggiungere il sale e
agitato. Al momento di servire versare grasso d'oca fuso e cospargere con aneto o di prezzemolo tritato.

pezzi Uovo 2., cipolla 30, 20 grasso d'oca, sale.

3. Cetriolo fresco con grasso d'oca

cetrioli freschi, sbucciate e tagliate a cerchi sottili. Disporre in una ciotola di insalata e cospargere di sale. Decorare con fettine di bollito
uova sode, cosparso di grasso d'oca fuso e cosparso con le cipolle tritate verde.

Cetrioli 75, pezzi di uova 1., Cipolla verde 15, 20 grasso d'oca, sale.

4. Ravanello con husynыm grasso

Ravanello pulito, schiacciato su una grattugia a fori grossi, mescolata con la cipolla tritata finemente (si può anche
spassirovat e fresco), con grasso d'oca fuso e il sale. Tutti mescolare bene e cospargere con alimentazione tritato
prezzemolo o aneto.

Ravanello 100, 40 cipolla, grasso d'oca 20, 5 cipolla verde, sale.

5. Forshmak

I variante. Filetto di aringhe salate, pre-immerso in acqua bollita o tè con latte, tritare insieme
bun stantio, bianco d'uovo tritato, cipolla e mela. Questa massa aggiungere olio vegetale, aceto, purè con
tuorli d'uovo zucchero, pepe nero, senape in polvere e finemente miscelati. Stendere in seledochnitsu, livello e
cospargere con le cipolle tritate verde.

Aringa salata 50, 15 pane bianco, olio vegetale 10, uovo 1 / 5 pz., Mele 20, cipolle 20, zucchero 5, aceto 9 10% cento, pepe
pepe nero, 5 cipolla verde, 1 senape in polvere.

Opzione II. Filetto di aringhe salate imbevuto con imbevuto di latte, panini stantii tritare. Aggiungere l'finemente
spassirovanny cipolle tritate e mescolate. Inserire il tuorlo d'uovo crudo, sale (se si vuole gustare), pepe nero,
noce moscata, battuto albumi e misto. Stendere su unta di grasso vegetale e cosparso di pangrattato
pan, livello di superficie, pennello con panna acida, cospargere di pangrattato e cospargere con olio. Cuocere in una padella
ripostiglio. Al momento di servire versare burro fuso o panna acida.

Aringa salata 50, 15 pane bianco, olio vegetale 10, burro 10, uovo 1 / 5 pz., Cipolla 20, 30 panna acida, pepe
pepe nero, noce moscata.

6. fegato tritato

Lavato fegato di manzo, dotto biliare e rimuovere la pellicola. Bollito in brodo o acqua con radice di prezzemolo, carote,
cipolle. pane raffermo bianco messo a bagno in acqua fredda e spremere secco. Cipolle tritate finemente e soffriggere oca
grasso finché sono teneri. fegato Preparato con il bianco trito di pane, aggiungete la cipolla diversi passaggi,
sale, pepe macinato. Tutto è ben miscelati. Quando un prodotto viene formato: sia sotto forma di pastiglie, sia sotto forma di barre, processo
tagliato a fette di uovo sodo e cospargere con le cipolle tritate verde.

Manzo 50 fegato, 10 pane bianco, a base di uova 1 / 5 pz., 10 cipolla, 10 cipolla verde, grasso d'oca 10, pepe nero macinato, sale.

7. Hryvnia (ciccioli d'oca con cipolla)

La pelle trattata con grasso d'oca viene tagliato in pezzi da 30-35 g, cospargere di sale e mescolate. Disporre in uno strato casseruola 5-
6 cm, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino al morbido, mescolando ogni tanto. Cipolle tritate finemente, mescolato
con pancetta e continuare a friggere fino a cottura, facendo attenzione che non sia bruciato. Al momento della presentazione ciccioli con cipolla cosparso di fuso
grasso d'oca.

100 grasso d'oca, 75 cipolla, sale.

8. ripieni di pesce

I forma di realizzazione. Pesce (luccio, carpa, carpa, abramide, carpa) purificato da scale è stato rimosso e le alette sono tagliati testa, branchie rimosso,
occhi. Senza tagliare l'addome, carcassa pulita dall'interno, accuratamente lavati e tagliati in porzioni kruglyasha. Ritagliare (dal
posteriore e sezione di coda) polpa, lasciando la pelle intatta. pane bianco raffermo bagnato in acqua fredda, e quindi spremere.
La carne di pesce sono mescolati con il pane preparato e fatto passare attraverso un tritacarne, aggiungere le cipolle finemente tritate, uova,
olio vegetale, sale, zucchero, pepe. Mescolare accuratamente, poi leggermente frusta. Questa carne ripieni di posti
liberato dalla carne del pesce e la cavità della testa. Nella padella (padella o teglia) messo uno strato di fette sottili cerchi
barbabietole, carote, cipolle, e si separano porzioni di pesce, mettendo in cima a fette carote julienne, barbabietole, cipolle. Così impilare
diversi strati. Aggiungere il sale, pimento, buccia lavata di due o tre follicoli. Versare acqua fredda (che dovrebbe essere pienamente
coprire i pezzi di pesce) e cuocere a fuoco lento per due ore in un coperchio leggermente aperto, rimuovendo periodicamente la schiuma. Quando si è pronti buccia di cipolla
rimosso, il pesce viene raffreddata a temperatura ambiente e mettere in frigorifero a solidificare il brodo e convertirlo in gelatina. al momento del deposito
mettere un pezzo parte insieme con le verdure. Salsa è servita separatamente rafano.

Pesce kg 1, 100 pane bianco, 350 cipolla, pezzi di uova 2., 30 Olio vegetale, zucchero 10, barbabietola 300, carote 200, salsa di rafano, pepe
peperone dolce, sale.

variante II. Pike viene pulito di scale, rimuovere branchie, pinne, coda, testa, interiora e tagliato trasversalmente in pezzi porzioni
larghezza 1,5-2 cm. Da ogni pezzo di pasta rimosso senza danneggiare la pelle. Ossa sono rimossi, luccio carne tritata finemente,
aggiungete la cipolla tritata finemente, cracker schiacciati, rafano grattugiato e proteina grezza. I componenti elencati sono mescolati per
una massa omogenea di rigoglioso, sale qb e strettamente farcito luccio pesatura la pelle, dando pezzi del loro aspetto originale.
pezzi ripiene di pesce sono posti in un piatto piano (pentola, pan) e versare il forte brodo filtrato in cui il cotto
verdure con la testa, le ossa, la coda e le pinne Pike. Viene aggiunta al brodo tagliato in sottili fettine di cipolla, pepe amaro
piselli, piselli pimento, alloro, sale. Coprire la padella, ma non strettamente, e cucinare il pesce a fuoco lento per
ore. Quando il pesce è cotto, non viene rimosso dal brodo fino a quando fino a completo raffreddamento. Poi si sviluppa su un piatto e versare
brodo, frullata con cipolle attraverso un setaccio di spessore. Il piatto è collocato in un frigorifero, la salsa è trasformata in gelatina. Servire con sousom-
rafano con le barbabietole.

Pike 1 kg di cipolle 300, 40 schiacciato cracker, biscotti 5, proteina grezza pezzi 1., Beets 100, 50 carote, prezzemolo (root) 30, pepe
peperoni amari e dolci su piselli 5, alloro, salsa di rafano-20, sale.

9. Kneydlih (gnocco) semola

tuorli d'uovo accuratamente miscelati con il burro, aggiungere il semolino e strofinare nella massa preparata, quindi
il sale viene aggiunto al gusto e montata in un luogo fresco bianco di schiuma a base di uova. Il tutto è di nuovo a fondo impastato. Gnocchi immersi in un cucchiaio
bollente e brodo cotto minuti circa 15.

Sulle porzioni 4: 2 pezzi d'uovo, il burro 100, 100 di semola, sale ..

10. Zhneydlih (gnocchi) matzah

Imbevuto di matzah acqua, uova, grasso d'oca, mescolata con acqua, aggiungere pepe, sale, mescolato bene, introdotto grossolanamente
di matzo schiacciato e mescolare in modo che il peso è stato possibile fare il formato kneydlihi di una noce. 2 lasciare per un'ora, e dopo
Questo bollito in brodo.

In porzioni 4 :. Matzah 1 unità pezzi uovo 4 40 grasso d'oca, 30 acqua, pepe macinato, sale ..

11. Mandala (pasticceria)

Mescolare le uova con la farina, aggiungere il sale, l'impasto viene impastata e rotolare molto sottile. Poi la pasta viene tagliata figure differenti
gettato in olio bollente e friggere fino a doratura. Rimosso, raffreddato ed alimentato al brodo.

In 4 porzioni di uova 1 / pezzi 5, farina di 120, 60 fuso manzo grasso ..

12. Farfelki (pasta)

Unire la farina, uova e acqua impastare la pasta molto ripida, è a terra su una grattugia a fori grossi e versare l'acqua-bagnato
cottura. Situato in un forno di cottura e riscaldato la pasta un po 'Browning. Poi mescolato con farfelki arrosto
grasso d'oca tostato tritata finemente la cipolla, versare un po 'd'acqua salata e mettere in forno per 25-30 minuti.
farfelki Pronto serviti con brodo caldo.

13. La nonna di farina matzah

Matsu viene fatto passare attraverso un tritacarne. Uova mescolare, frusta, aggiungere acqua fredda, olio vegetale, sale, versare matzah
la farina e mescolare fino a quando la consistenza di panna acida. Lo stampo viene riscaldato ad un filamento in un forno, rivestito con olio vegetale, e poi
versare il composto preparato e cuocere 20 minuti. Serve al brodo, così come un piatto separato.

Matzo farina 150, pezzi di uova 5., Acqua 170, olio vegetale 20, sale.

14. Frittelle di pane azzimo

Matsu finemente crollare, mettere in un colino, versare in acqua calda e per dare la matzah ammorbidire, poi spostare in una ciotola, aggiungere il sale,
per perforare l'uovo, mescolare e friggere in olio vegetale o grasso d'oca sotto forma di frittelle.

Matsa 100, pezzi di uova 2., Salt.

15. Kugel (casseruola di pane azzimo)

Matsu rompe in pezzi e leggermente spruzzato con acqua. tuorli e albumi blab separatamente frusta. Matsu è mescolato con tuorli d'uovo,
grasso, albumi montati a neve, sale, pepe. Tutto questa massa si sviluppa in un imburrata e cosparsa di piatti panino grattugiate e
mettere in forno preriscaldato a 30 minuti. Servire con il brodo.

In 500 g pane azzimo, pezzi uovo 6., Il grasso di pollo o di oca 150, rotolo 20 grattugiato, pepe nero macinato, sale.

16. Kugel noodle

Le tagliatelle sono bolliti, lavati e diversi passaggi in pollo o di oca o di manzo grasso, si riversano in albumi separatamente e
tuorli allentati, sale, pepe e portare alla disponibilità sotto il coperchio addirittura minuti 3-4.

Si può anche preparare dolci Kugel, sostituendo il grasso di pollo nel burro e aggiungere le mele tritate finemente e lo zucchero.

Sulle porzioni 4: Tagliatelle 120, unità 2 uovo 60 grasso, pepe nero macinato, sale ..

17. brodo di pollo

singe pollo preparati, tagliato in parti 6, sale e lasciar riposare per 2 ore. Carote, prezzemolo (root) è stato purificato e finemente
taglio, lavato e cipolla era calda al brodo avuto colore dorato (con cipolle buccia non vengono rimossi). pollo e verdure preparati
con acqua fredda salata e cotta a fuoco basso fino a quando il pollo cotto. Poco prima della fine della cottura aggiungere il brodo
aglio, pepe, alloro, poi il brodo è stato filtrato. Servire in piatti fondi, cospargere di prezzemolo tritato,
con kneydlihom (gnocchetti di semolino) o matzah.

18. Red Borsch freddo

barbabietole purificati giacevano in acqua fredda, aggiungere l'aceto e fate bollire fino a cottura quasi ultimata. Poi è stato portato fuori, polverizzato in
grattugia con fori di grandi dimensioni, ancora una volta messo in brodo, aggiungere le patate tagliate a fettine, sale e portate alla disponibilità.
Alla fine della cottura, aggiungere colore a un precedentemente preparato (pressato da grezzo barbabietola tritata finemente) succo di barbabietola, zucchero,
portata a riflusso e raffreddato. Al momento di servire in una ciotola aggiungere cetriolo tritato, tritate, uova sode,
cipolle verdi e panna acida.

150 barbabietole, patate 100, aceto 5, 5 zucchero, cetrioli 40, uovo 1 / pz 5., Cipolla verde 10, 20 panna acida, sale.

19. Borsch dolce freddo

barbabietole purificati giacevano in acqua fredda, aggiungere l'aceto e fate bollire fino a cottura quasi ultimata. Barbabietola e poi fresati rimosso
su una grattugia con fori grandi, ancora una volta messo in brodo, aggiungere le patate a fette in piccole fettine, sale, frutta secca e cuocere fino a
prontezza. Frutta secca stanno ponendo a seconda del tempo di cottura. In primo luogo mettere le pere, le mele poi attraverso 5 minuti più tardi
5 minuti ciliegie, prugne e uva passa. Alla fine della cottura, aggiungere il succo di barbabietola, zucchero, portate a ebollizione e raffreddato. Al momento di servire in una ciotola
aggiungere tritate, uova sode e panna acida.

Barbabietola 80, patate 60, frutta secca 30, zucchero 10, uovo 1 / pz 2., Aceto 5, 20 panna acida, sale.

20. oca arrosto

Preparato carcassa d'oca puliti strofinare dentro e fuori con aglio, purè con sale, pepe e lasciare per un giorno. Poi l'oca
Far bollire fino a cottura tutto in un apposito contenitore. Durante la cottura l'oca periodicamente invertita. E 'stato poi rimosso
(Decotto di foglie su Krupenik), si trovava nella teglia, versare il grasso raccolto durante la cottura e cuocere in forno fino a quando
doratura, bagnando di tanto in tanto il succo di formato. Servite con patate fritte e cavolo brasato.

pezzi Gus 1., 10 aglio, pepe nero, sale.

21. oca farcito cervicale

collo d'oca, ben lavati e bruciacchiato, pieno di accuratamente miscelati con carne macinata, non molto stretto, e legare le estremità forte
thread. Poi friggere in una teglia con un oca. rimosso e tagliato in grossi pezzi prima di servire. Servire come indipendente
piatto o un'oca, come parte integrante del piatto. Separatamente servito salsa a base di spassirovannoy carote, cipolle, e
grasso d'oca fuso.

Per il ripieno - opzione 1: farina di 60, porridge di semola 25, grasso d'oca (non riscaldata, fette) 40, sale, pepe nero macinato;

Opzione II: vitello o manzo 80, 1 pezzi di uova, cipolla tritata 30, 25 grattugiato pane bianco secco, sale, pepe nero macinato ;.

III variante: farina di grano tenero 50, 30 cipolla, grasso d'oca (non riscaldata) 20, terra nera pepe, sale.

22. Polpette in salsa agrodolce

Manzo macinata con un panino stantio e aglio, aggiungere alla massa di uova crude, il sale e mescolare bene
impastato. Cotoletta di massa tagliata in polpette di pesatura 12-15 g, paneer con farina e friggere nel grasso di manzo fuso. poi
essi sono posti su una teglia o in una casseruola alla pari, versare la salsa agrodolce preparata e stufato nella preparazione del forno.

Garnir-
purè di patate, pasta cotta, riso.

salsa agrodolce si prepara come segue: briciole di pane di pane nero leggermente fritte senza il grasso, brodo loro razza, introdotto Tomat-
purea e cuocere 5-7 minuti. Le prugne secche sono bolliti a parte, versate il brodo, aggiungete alla salsa e far bollire per qualche minuto. poi
introdotto nella salsa cotta prugne, snocciolate, l'uva passa pre-vapore, vino o aceto, zucchero, sale, pepe pimento
e far bollire per un altro minuto 2-3.

. 140 Manzo, 25 pane bianco, aglio 2, uovo 1 / 10 pezzi, fuso 10 sego bovino, farina di 5, sale; Per la salsa: brodo 0,2 purea l pomodoro
10, prugne 30, uva passa 15, vino rosso 10, o aceto 5, zucchero 10, briciole di pane di 10 pane nero, pepe pimento,
sale.

23. Arrosto agrodolce

tagli porzionato di arrosto di manzo per le carni strutto fuso fino a doratura, aggiungere la cipolla e continuare
friggere fino a cipolle marrone dorato acquisto. Poi sposta la carne in una padella profonda, versare in salsa agrodolce e spezzatino
finché sono teneri. Servite con patate fritte o purè di patate e sottaceti.

Manzo 200, 10 manzo grasso fuso, cipolla 25; per la salsa: l brodo 0,2, 10 passata di pomodoro, prugne 30, uva passa 15, vino
rosso 10, 5 o aceto, 10 zucchero, pangrattato di 10 pane nero, pepe pimento, sale.

24. Zharkoe govyazhye un ebreo

La carne di manzo (bordo spesso) scoraggiare, il sale e mettere in un luogo fresco per un 1 un'ora. L'aglio tagliato a sottili strisce piazza
Prosciutto e la loro carne. In olio riscaldato gusyatnitsy vegetale (preferibilmente olio d'oliva), e cospargere la carne con la farina e pepe, mescolare friggere
su tutti i lati in modo da formare una crosta marrone. Dopo di che, mettere in una teglia di cipolle affettate tazze,
versare acqua bollente e spezzatino sotto il coperchio, di volta in volta versando acqua bollente. Attraverso 40-50 minuti la carne è pronta. Si è tagliato a fette,
posato su un piatto, versate loro succo con le cipolle. Per serve grano saraceno friabile, che versò anche salsa
cipolle.

Manzo 150, 80 cipolla, 30 olio vegetale, farina di 5, pepe nero, sale.

25. Chulent (carne, fagioli e polenta)

Fagioli versato in acqua refrigerata e lasciato per un giorno. La carne viene salata, da sinistra a 30 minuti, poi lavare via il sale, e la carne viene tagliata in
porzioni, come gulasch e fritto in padella su un oca o di pollo grasso. Poi aggiunti alla carne leggermente pre
fritto nello stesso grasso cipolla tritata finemente, orzo, fagioli bagnato, versare l'acqua in cui sono impregnati i fagioli,
sale, pepe, coprire con un coperchio, mettere in forno caldo, e portare alla disponibilità.

Manzo 200, 80 semole orzo, fagioli 80, d'oca o di pollo grasso 20, 40 cipolla, pepe nero, sale.

26. Pecheny un ebreo

Sulle fette preparati di fegato d'oca grasso mettere i pezzi, il sale, per mettere l'aglio e la cipolla, versare tanta acqua
in modo che copriva il fegato e, quando l'acqua evapora, un po 'friggere su entrambi i lati. Poi, il fegato è rimosso dal grasso, abbandonando
cipolle e aglio, un po 'grasso è macchiato peperoncino e versare il loro fegato in sede di applicazione.

Oca 100 fegato, 20 grasso d'oca, aglio 2, 30 cipolla, peperoncino, sale.

27. Tzimes carota

I variante. carote purificati tagliate a cerchi, messi in una padella con grasso di pollo caldo, aggiungere il miele, lo zucchero, un po '
acqua e spezzatino a fuoco basso finché sono teneri, mescolando ogni tanto. Quando il tessuto zuppa scompare, aggiungere il sale a piacere,
cospargere con succo di limone e servire come contorno per il pollo dal brodo o come un piatto a parte.

Carote 200, pollo 15 grasso, 5 miele, zucchero 5, 5 succo di limone, sale.

Opzione II. Carote tagliate a dadini, leggermente fritto nel burro in una casseruola, versare l'acqua in modo che sia leggermente coperto
carote e spezzatino fino al morbido. Poi ha aggiunto l'uvetta pre-vapore e prugne, snocciolate, zucchero, sale e spezzatino fino
prontezza.

Carote 200, burro 10, 5 zucchero, uvetta 10, prugne 10, sale.

Variante III. Preparato come descritto nella seconda forma di realizzazione, ma con l'uvetta e prugne lay pezzi 6-8. kneydlih dare
e portare ad ebollizione tutti insieme fino al momento.

28. Tzimes patata

patate sbucciate tagliate a cerchi, mettere in una padella, aggiungere la polpa di prugne imbevuti, miele, zucchero, grassi, versare
acqua, che imbevuto prugne e spezzatino a fuoco lento, mescolando continuamente. Il piatto è pronto quando la zuppa scomparirà
consistenza e il colore delle patate avranno prugne. pasto Tuck un pizzico di noce moscata, sale. Servire come contorno per grigliate
oca o come un piatto a parte.

patate, prugne 250 100, 10 miele, 5 zucchero, grasso di pollo 10, noce moscata, sale.

29. Krupenik un ebreo

Puliti e rigaglie ben lavate (oca piede singe, togliere la pelle) giacevano in acqua bollente, bollire finché sono teneri,
fresco, separare la carne dalle ossa e poi mettere nel brodo. semole Spostato Versare il brodo e cuocere finché sono teneri. precedentemente
far bollire fino a quando i funghi secchi bianchi quasi cotti. Carote, prezzemolo (root), barbabietole triturati su una grattugia a fori grossi,
cipolla tagliata ad anelli e mezzo, versare acqua di vegetazione, aggiungere i funghi tagliati a listarelle e cuocere finché sono teneri. Brodo con bollito
verdure e funghi vengono aggiunti al brodo con porridge e rigaglie, condite a piacere con sale e pepe, portate a ebollizione, togliere dal
fuoco e cospargere con il prezzemolo. Servire la zuppa in un vaso, che ha messo anche un fagioli precotti.

Rigaglie con un'oca, bianco funghi secchi 30, carote 60, 40 prezzemolo, barbabietole, cipolle 50 40, 200 orzo perlato,
fagioli 50, 10 erbe prezzemolo, pepe nero, sale.

30. Orecchie di Haman (pasta)

Unire la farina, il burro leggermente sciolto, lo zucchero, noci tritate e le uova pasta lavorata, arrotolata in un pozzo-cosparso
infarinare la scheda e, utilizzando un modulo, tagliare triangoli isosceli con lati di 6 cm. ogni triangolo messo marmellata,
mescolato con zucchero, cannella e sollevare le estremità della prova, avendo ricevuto così una piramide. I bordi laterali della sleplivayut piramide e pareti
Piramide spalmato uovo, mescolato con poca acqua. diffusione piramide su una teglia infarinata e cuocere in forno
ben riscaldato forno minuti 30.

In pezzi 50 200:. Farina, 200 zucchero, burro 200, 50 pelati noci, uova 2 pezzi, Jam 150, zucchero 10, cannella..

31. strudel

margarina accuratamente miscelati crema (o olio), con le uova, lo zucchero, il sale e soda. Quindi aggiungere il formaggio, farina, impastata
pasta e mettere in frigo per ore 10-12, poi la pasta è rotolato in uno strato molto sottile di un quadrangolare (spessore 1 mm). ripieno
preparato come segue: mescolare con pelati, noci tritate, zucchero, uva passa, confettura di ciliegia, senza sciroppo, limoni (precotti
1 minuto in acqua bollente e passato attraverso un tritacarne) tritata grattugiato pagnotta stantio di pane senza crosta. Ripieno viene diviso in parti 5
Espansione a ciascuna porzione di pasta e avvolgere il rotolo. Disporre in una ciotola e versare lo strato di olio vegetale 1,5-2 cm.
Riempito con strudel di petrolio dovrebbe stare ore 2. Poi diffondere lo strudel su una teglia, mettere in forno e cuocere 30-35 minuti.

Per la pasta: farina 400, 200 margarina, 250 ricotta, 2 pezzi uovo, il sale 2, 2 soda, zucchero 100 ;. Per il ripieno: noci sbucciate 200, zucchero 400,
uvetta 300, confettura di ciliegia, 50 pezzi 3 limoni., 400 pagnotta grattugiato, olio vegetale per riempire il 350 e lubrificazione.

32. Pan di Spagna con la cannella

I tuorli (1 / 2 dalla norma), accuratamente separati dai bianchi, mettere lo zucchero (¾ del normale) e frullare fino bianco peso libbra. Poi, senza
incessantemente massa sfregamento gradualmente aggiunto tutti i tuorli e triturato fino a quando fino a quando non di massa pellet e senza zucchero
aumento della quantità di circa 3 volte. Allo stesso tempo, in un altro bianchi ciotola frusta. In primo luogo sono stati frustati lentamente e poi
aumentare gradualmente la velocità di mantecazione. Non appena i segni di proteine ​​di cagliata (proteina diventa butterato) aggiunti
piccole porzioni di zucchero a velo o zucchero semolato (1 / 3 parte della norma), che impediscono la struttura della proteina cagliata e miglioramento
massa proteica, viene quindi versata poca acqua è stata aggiunta una presa di sale o acido citrico. Quando le proteine ​​aumentano di volume in tempi 4-5
e terrà stretto sul cerchio, frustate fermato. Per purè tuorli aggiungere gli albumi (1 / 3 parte della norma) e,
un po 'confuso, mettere la farina, mescolata con l'amido, e il resto degli albumi montati a neve. Tutto questo viene miscelato fino ad una omogenea
di massa. L'impasto finito viene versata su carta patinata da forno, a metà volume. L'impasto viene quindi livellato con un coltello leggermente spruzzato
la cannella, il lievito e poi compone di tre quarti, ancora una volta allineati, mandorle tritate cosparso e cotto in forno caldo
all'interno 35-40 minuti. Dopo raffreddamento, la carta è stato rimosso e tagliato in porzioni.

Farina 100, zucchero 100, pezzi uovo 5., Cannella 5, 10 mandorle tritate.

33. Geribener Floda (un prodotto di pasticceria con ripieno di frutta)

Burro e lo zucchero si mescolano fino alla scomparsa di grumi, aggiungere la vaniglia e le uova a poco a poco. La massa risultante viene messo
farina setacciata e tutto impastato per ottenere un impasto omogeneo. Si raffredda, in modo che diventi friabile e strofinare attraverso
setaccio. briciole di pasta cosparsi strato solido su una teglia unta, mettere uno strato di briciole sopra il ripieno di frutta, ed è
strato di briciole di pasta di nuovo. Cotto in forno caldo, poi raffreddato, tagliate a pezzi quadrati e cosparse di zucchero
in polvere.

Farina, burro 100 40, zucchero 30, uovo 1 / pz 5.
vaniglia, firma la farina 5, mela o ripieno di albicocche.

34. Teygpah (palline di pasta con il miele)

tuorli triturato con aggiunta di zucchero allo spessore della crema di burro fuso, la farina e poi mescolato con soda. pasta
laminati sottili fili di diametro 0,8 mm, che vengono tagliati in piccoli pezzi larghezza 8-12 mm. le provette sono collocati in un boato e
ruotandolo, liberarla dalla farina in eccesso. Cuocere in forno caldo. Med bollito con lo zucchero per formare una massa di caramelle,
che ha messo le palle da forno e cuocere fino a quando acquistano un colore rosa. Successivamente la massa si sviluppa su un tavolo, il bagnato
acqua, laminati di spessore 30-40 mm, cospargere con le mandorle tritate e tagliare in porzioni.

100 farina, zucchero, burro 15 3, uova (tuorlo) pezzi 3., Soda, farina per il taglio di zucchero 10, 20 per il caramello, miele al caramello 45,
tritate le mandorle 5.

35. Ayer kihelah (biscotti al burro di pasta non lievitata)

Burro, lo zucchero, le uova, il sale, mescolare fino a che liscio, aggiungere la farina e impastare la pasta. Pasta è rotolato cucitura
spessore 4-5 mm, spalmato suoi tuorli d'uovo e tagliati a pezzi sotto forma di rombi dimensioni 40CH55 mm. Prodotti immessi sul
teglia e cuocere in forno 15-20 minuti prima l'acquisizione di un colore giallo.

Farina 100, pezzi di uova 1., Zucchero 40, burro 40, la farina inferiori 10, lubrificazione tuorlo 1 / 2 pz., Salt.

36. Nose-broit (khlyebyets)

tuorli d'uovo sono frustati per 20-25 minuti con lo zucchero, aggiungere le noci tritate, uvetta lavata, farina mescolata con il bicarbonato di sodio, e
albumi. Questa è stata agitata fino ad ottenere un impasto omogeneo, stendere uno strato di 15-18 mm su una teglia foderata con
carta da forno, e cuocere in forno per 25-30 minuti. Il prodotto è stato poi rimosso dalla carta. L'altezza del cono-broyta dovrebbe essere
25-30 mm.

Farina 100, zucchero 65, pezzi uovo 1., Uva passa 30, noce (il kernel) 50, soda.

37. Terreno (biscotti, cosparsi di zucchero e cannella)

Burro, zucchero, uova, latte in polvere e soda, mescolare fino a che liscio, aggiungere la farina e impastare la pasta.
L'impasto viene arrotolato cucitura 5-6 mm e un'arte mattarello applicata alla sua immagine, e poi spalmato con l'uovo e cospargere con lo zucchero
sabbia, mescolato con cannella. Dalla formazione di apposita scanalatura tagliato il prodotto, metterli su una teglia unta di burro e
cuocere in 10-12 minuti a forno caldo. Cookies è la coerenza friabile.

100 Farina, 55 zucchero, burro 40, uovo 1 / 5 pz., Latte 3 secca, soda, firma la farina 10, fogli di olio di lubrificazione 1 / pz 10.
Coprire 2.

38. Pretzel con cannella

Zucchero, burro, uova, soda e melassa mescolare fino a che liscio, aggiungere la farina e impastare la pasta. pasta
fasci laminati del peso di città 20, e sono formate in salatini, che è cosparso con una miscela di zucchero e cannella. I prodotti sono posti su una teglia da forno,
oliato, e cotto in un forno per 12-15 minuti fino a marrone chiaro.

Farina 100, zucchero 50, uovo 1 / 5 pz., Burro 30, soda, sciroppo 3, 10 farina di firma, l'olio per ungere la padella 2, cannella.

39. Amido (torta)

Burro strofinato con lo zucchero fino bianco e, mescolando, aggiungere gradualmente le uova, panna acida, farina mescolata con bicarbonato di sodio e l'amido. da
sac con un tubo liscio piantata in un saggio piccolo torte rotonde, che vengono cosparsi con noci tritate e
zucchero e cuocere in forno.

Farina 120, zucchero 95, burro 100, amido 100, 100 acida, pezzi di uova 1., Soda, dadi per spolverare 120.

40. Imbyerlakh

Matsu o biscotti sbriciolati, setacciata attraverso un ruggito. Saldata alla consistenza di zucchero caramello e miele sono aggiunti gradualmente
agitazione, alla matzah schiacciato, è stato aggiunto ad esso zenzero. Poi versata su un foglio unto di acqua o olio, ed è la massa di più
è di plastica rotolato sul tavolo bagnato e tagliare in porzioni.

Matsa 100, zucchero 80, miele 100, zenzero (polvere) 2.

41. Lekakh (pasta)

Zucchero e miele portate a bollore, aggiungere colore al caramello. Si raffredda a 50-55 ° sciroppo aggiungere le uova, il burro, i chiodi di garofano
e farina (50% della norma), impastare la pasta, poi mettere il resto della farina, che è pre-miscelato con soda. dopo
tenendo la pasta durante le ore 7-10, è diviso in pezzi del peso di g 500 e formato in un giro o prodotti quadrati, che
posto su un foglio di leggermente unta, spazzolare i tuorli d'uovo, cospargere con le mandorle e cuocere per 45-50 in minuti
forno.

Farina 100, 70 miele, 50 zucchero, olio vegetale 10, uovo 1 / 2 pz., Chiodi di garofano tritati 1, 0,2 soda, zucchero per zhzhenki 5, la farina
biancheria da letto 5, olio 3 per la lubrificazione, la lubrificazione uovo 1 / pz 10., mandorle 5.

42. Kamishbroyt (pasta)

Burro, cannella, libbra di zucchero, aggiungendo a poco a poco le uova, poi la noci tritate, la farina e il bicarbonato. Tutto questo è mescolato e suddiviso in due impasti
parte. Una parte della vernice nel colore della polvere di cacao cioccolato. La forma lunga semicilindrica mettere la pasta, dipinto in
cioccolato colore e quindi la superficie dell'impasto solito viene spruzzato con una miscela di cannella, zucchero e cacao in polvere. Cuocere in forno,
raffreddato e tagliato a fette 15 mm.

100 Farina, zucchero 50, burro 50, uovo 1 / 5 pz. Dadi (kernel) 60, soda, cacao in polvere 2, 1 cannella, zucchero per spolverare 1, cannella
per spolverare 1, cacao in polvere per spolverare 1.

43. pasta di zucchero

tuorli e lo zucchero triturato, aggiungere l'olio d'oliva, miele e succo di limone. Per questa massa si aggiunge lentamente la farina
mescolato con zenzero e impastare la pasta. L'impasto si sviluppa in un imburrata forma rotonda profonda, mettere in forno
e cuocere 30-40 minuti.

Farina 250, zucchero 250, pezzi uovo 4., Pezzi tuorli 3., Miele 30, l'olio d'oliva 20, succo di limone 5, zenzero (un pizzico), il burro 20.

44. Kindley (torta con semi di papavero e riempimento dado)

Lavorate l'impasto con farina, grasso d'oca, tuorli d'uovo crudo, uova sode schiacciate, zucchero, sciolto in acqua tiepida
lievito di birra, secca pasta vino bianco danno origine a, viene poi diviso in parti, tortillas sottili laminati a 2-3 mm di spessore,
riempito con ripieno e avvolto, dando loro una forma allungata e rendendo l'indice di tutti i solchi che conferiscono
il tipo torta di "Kindley." Stendere su una teglia da forno, spennellare con tuorlo d'uovo e cuocere in forno fino a doratura a colori.

Il ripieno si prepara come segue: papavero, noci, uva passa g bollito in acqua, mescolato con vino e zucchero per una consistenza densa.

Per la pasta: a 1 kg muki-
grasso d'oca 400, 6 pezzo uova crude, tuorli di uova sode pezzi 2, 20 zucchero, 5 lievito, vino secco 50 bianco ..; Per il ripieno: papavero
100, noci, uva passa 200 200, zucchero 100, 100 vino secco, acqua 150.

45. Beymel-Hale (pasta)

Pasta preparata metodo di spugna, laminati cucitura spessore 5 mm, cosparsi di zucchero e cannella in polvere, roll to roll
6 cm di spessore e mettere il lato cucitura su un foglio unta di olio. Dare piena a prova e cotto in forno caldo per 20-30
minuti.

46. cookie di Pasqua ebraica

I rossi d'uovo sono mescolati con il sale, lo zucchero, la cannella, il succo di limone, grasso d'oca fuso e pestate in un mortaio di matzah. L'impasto deve
essere liquido. Far riposare 1 ora, quindi aggiungere montata in un luogo fresco bianco di schiuma d'uovo. grasso d'oca è bollito in una piccola casseruola,
vi è una Spoon immerso pezzi separati di pasta, fritti, rimosso dal grasso, cospargere con zucchero a velo e cannella e servita al tavolo
caldo

pezzi Uovo 5., Matzah 100, zucchero 10, succo di limone 5, grasso d'oca (per la pasta) 20, la cannella, il sale, grasso d'oca friggere 20, zucchero
polvere per spolverare 5, 1 cannella per spolverare.

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