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verdure Bora. Dolciumi orientali.

50. Bora di verdure Le melanzane sbucciate vengono tagliate a cubetti e salate. Dopo 10 minuti, spremi il succo. Le melanzane preparate vengono fritte, mescolate con fette tritate e patate fritte, cipolle saltate, pomodori freschi tagliati a fette, peperoni dolci e peperoncini, si aggiunge il sale, coperti con un coperchio e stufati finché sono teneri. Al momento di servire, il boro viene versato con olio, cosparso di erbe. Melanzane 150, patate 100, pomodori [...]

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Azerbaijan pilaf

Il pilaf azero di Pilaf differisce per molti aspetti dall'Uzbeko. Il riso per pilaf viene preparato e servito separatamente dal resto degli ingredienti, senza mescolarli nemmeno su un vassoio durante i pasti. Il riso non viene mai servito caldo, ma abbastanza caldo da mantenere caldo l'olio. Allo stesso tempo, la parte di carne o frutta a base di carne del pilaf e separatamente le erbe vengono servite su un piatto separato. [...]

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piatti di carne. Kurz, Qutab.

14. Kebab (shashlik azero) Il montone giovane viene tagliato a pezzi (con ossa e cartilagine), infilzato su spiedini (senza sale, spezie e cipolle) e fritto sui carboni ardenti, girando tutto il tempo. Servire erbe aromatiche con kebab. Agnello (agnello) 125, cipolle verdi con teste, aglio con una piuma verde, gambi di basilico, coriandolo, dragoncello, menta, sale. 15. Lula kebab Agnello, cipolle, agnello [...]

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zuppa azero. Dyushbera, Shorba.

1. Piti Lessare il petto, il collo, lo stinco di agnello con l'osso (2-3 pezzi per porzione) per 30-40 minuti in una pentola da porzioni insieme ai piselli pre-ammollati. 20 minuti prima che la zuppa sia pronta, aggiungere l'aglio crudo tritato, le cipolle, le spezie, le patate di media grandezza, le prugne, il grasso di coda sminuzzato e l'infuso forte di zafferano o pomodoro. Servito nella stessa ciotola, [...]

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A proposito di cucina azera

Cucina azerbaigiana Gli specialisti della ristorazione pubblica in Azerbaigian affermano che la cucina georgiana, armena e azerbaigiana sono fratelli di sangue, abbandonati per essere cresciuti in famiglie diverse. In effetti, la comunanza delle cucine caucasiche nominate è innegabile. Quindi, ad esempio, secondo l'opinione degli esperti, è giunto il momento di dare nomi separati a quello che sembrerebbe essere un piatto caucasico così comune come lo shashlik - se è preparato a Baku, [...]