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cucina moldava

Dolci, bevande

83. Alvitsa La preparazione di Alvitsa consiste di quattro operazioni indipendenti, ognuna delle quali ha le sue regole: preparazione del caramello, decotto di radice di sapone, combinarle e bollirle in massa alvica e, infine, combinare massa alvica con noci e vaniglia. Cucinare il caramello. Si fa bollire l'acqua in una casseruola (un terzo del peso dello zucchero), si aggiunge lo zucchero, si porta a ebollizione, si elimina la schiuma, si aggiunge la melassa, [...]

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piatti Farina, torte.

71. Patchinta con formaggio feta Un impasto non molto duro viene impastato con farina di frumento, uova, olio vegetale, acqua e sale. L'impasto viene lavorato fino a renderlo elastico e non si attacca alle mani. Quindi arrotolare la palla, coprire con un panno caldo e lasciare riposare per 30 minuti. L'impasto viene tagliato in palline delle dimensioni di un uovo, stese con il mattarello e poi [...]

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Insalate, spuntini vegetali

1. Insalata "Moldova" Funghi bolliti tagliati a strisce, patate bollite - a fette. Funghi e patate tritati sono combinati con chicchi di mais in scatola, cipolle tritate e uova. Al momento di servire, cospargere di condimento e cospargere di aneto. Mais in scatola 80, funghi secchi 20, patate 30, cipolle 20, aneto 5, uovo 1/3 pezzi, condimento per insalata 30. 2. Ravanello con feta e [...]

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Zuppa, zuppa, chorba.

12. Resol (gelatina di gallo) Si brucia il gallo, si tagliano il collo, le zampe e le ali, si tolgono le rigaglie, si taglia la carcassa in 4 parti. Sul fondo della padella si mettono le cosce, sbattute con un martello di legno, il collo, le ali e altre frattaglie, sopra - pezzi di gallo, aggiungere le carote, il prezzemolo e le cipolle tritate, versare l'acqua per coprire la carne e cuocere a fuoco basso per 2-2,5 ore. Poi [...]

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spuntini a base di carne moldavi

28. Ossa grigliate (costolette) Il maiale viene tagliato attraverso le fibre in pezzi spessi 1,5 cm, leggermente sbattuto, spruzzato con vino bianco secco, salato, pepe e lasciato per 15 minuti. Le costolette vengono fritte su una grattugia (una grata di ferro spessa posta sui carboni ardenti) o su una griglia in forno (4-7 minuti per lato). L'osso preparato viene posto su un piatto, cosparso di sale e pepe, [...]

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formaggio feta, polenta, etc.

55. Formaggio, fritto con l'uovo Il formaggio viene tagliato in rettangoli di 1 cm di spessore, versati con acqua bollente per renderlo meno salato. Lo strutto viene tagliato a fette, fritto in padella, quindi il formaggio viene immerso nelle uova sbattute e fritto in padella con lo strutto. Cospargere il piatto finito con pepe ed erbe aromatiche. Formaggio 60, uovo 1/2 pz., Lardo e pancetta 25, peperoncino, erbe aromatiche, sale. 56. Mais bollito Giovani pannocchie di mais [...]

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A proposito di cucina moldava

Cucina moldava La cucina nazionale moldava è stata fortemente influenzata da quei popoli con i quali i moldavi hanno avuto stretti contatti nel corso della loro storia. Si tratta principalmente di ucraini e popoli dei paesi della penisola balcanica. In esso è presente anche la cucina turca, il che è comprensibile. Dopo tutto, la Moldova è stata ridotta in schiavitù dalla Turchia per trecento anni. Una caratteristica dei piatti moldavi è il loro gusto piccante, alto [...]