borscht Lituano, zuppe.

9. Borsch con le orecchie

brodo di osso Cook con verdure piccanti. Per 40 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aceto, barbabietole crude tritate, sale, spezie. brodo pronto viene filtrato e combinato con brodo di funghi cotti separatamente.

Lavorare l'impasto, messo a punto il suo strato sottile, tagliare in quadrati e le schede stampate, che sono ripieni di carne macinata preparata da funghi secchi bollite, cipolla diversi passaggi, sale, pepe. Al momento del deposito separatamente saldato alette poste in un brodo caldo, cospargere con le erbe.

Per la zuppa: osso 50 zucchero, brodo di funghi 75, barbabietole 60, cipolle 7, 8 carota, prezzemolo (root) 6, 9% ° aceto 1,2, alloro, pimento, sale; per le orecchie: farina di frumento 30, uovo 1 / 14 pezzi, 10 acqua ;. per l'imbottitura: funghi secchi 9, burro 3, 14 cipolla, pepe, sale.

10. Borsch con hrudynkoy O koreykoy

Il brodo, cotta su petto affumicata o pancetta, aggiungere le verdure alla griglia (cipolla, carota, prezzemolo), spezie e zucchero, far bollire 10 minuti, aggiungere tagliato a cubetti barbabietole in salamoia, sottaceti barbabietole e portate a bollore. Durante l'alimentazione - in un piatto mettere una fetta di carne affumicata e panna acida. Separatamente, servito patate bollite.

Petto o lonza di maiale, patate affumicato 17, zuppa 100, barbabietole sott'aceto 65, barbabietola salamoia 83, cipolla, carote 10 10, prezzemolo (root) 4, lardo 6, pimento, alloro, zucchero 2, bolliti 100, 15 acida, sale.

barbabietole in salamoia

barbabietole bollite puliti messi in una ciotola di smalto, versare acqua bollita e raffreddata, aggiungere il pane e dare a fermentare a temperatura ambiente per 6 giorni.

Barbabietola 128, 3 pane di segale.

11. zuppa di barbabietole con i funghi

In acqua fredda, mettere la carne, e funghi secchi lavati e cucinare la zuppa. Prima della fine della cottura, mettere radici tostate e spezie. brodo Pronta è teso e portato fuori i funghi tagliati a pezzi oblunghi, radici strofinato attraverso un setaccio e rimessi nel brodo. Barbabietole sono bolliti a parte, puliti, strofinato su una grattugia grossa, mettere nel brodo bollente, aggiungere acido citrico o aceto, condito fritto nel burro e farina brodo diluito. Separatamente alimentato panna acida.

Carne di maiale o manzo 150, funghi secchi 10, barbabietole 500, carote 20, sedano 5, porri 5, cipolla 20, burro 10, farina di 5, 30 aspro, acido citrico o aceto, alloro, pepe nero, sale .

12. Zuppa di vitello con skrilyay

brodo di vitello e condimenti bollito. Unire la farina, uova e acqua o latte impastare la pasta viene stesa sottile, tagliata a strisce 1 3 cm di lunghezza cm. Skrilyay immerso nel brodo bollente e cuocere in una padella chiusa. Zuppa di burro condito e panna acida, cospargere con il prezzemolo.

Vitello 150, carote 20, 10 prezzemolo, 30 panna acida, burro 10, foglia di alloro, pepe nero 3, sale; per skrilyay: farina di frumento 60, uova 1 / 4 pezzi, latte o acqua e sale ..

13. Zuppa di birra

Nell'acqua mettere il pane nero secco, spezie, un po 'di ebollizione, poi filtrare, versare la birra, riscaldare, riempire con panna acida, montata con tuorlo d'uovo, purè con lo zucchero e il sale. Per zuppa servita podsushenny dadini lituano (bianco) e cracker formaggio bianco.

Birra 250, 60 panna acida, 5 zucchero, tuorlo pezzi 1 / 2., Pane nero (secchi) 10, buccia d'arancia, la cannella e il sale.

14. Minestra di riso con limone

Dalla carne, radici e spezie bollito brodo, sforzo, mettere il riso lavato e cuocere finché sono teneri. Per 15 minuti prima di fine cottura, mettere il limone a fette. Al momento di servire con panna acida.

Manzo 100, carote 20, 10 prezzemolo, riso 45, panna acida 30, pepe nero, 15 limone, alloro, sale.

15. pomodori Sryuba (zuppa di pomodoro con il riso)

Stufato del pomodoro, si asciugò, mettere nel brodo, aggiungere il riso, cipolle fritte e cuocere finché sono teneri. Servire la zuppa, panna acida condita.

Pomodori 100, riso 40, cipolla 15, carne ossa 100, panna acida 25.

16. zuppa di latte con gnocchi di patate

patate crude vengono puliti, schiacciati su una grattugia e spremere; il resto viene cotto in una "divisa", pulita e asciugare. patate crude e cotte sono collegati; un sacco di sale, mescolare. Forma polpette rotonde e bollito in acqua. Poi versare il latte, zuppa portato a ebollizione, l'olio e il sale messo.

Patate 120 cruda, patate bollite 40, 57 acqua, latte 180, burro 6, 1 sale.

17. Zuppa dolce Lituano

In acqua bollente, mettere lo zucchero, le prugne lavate e bollite. Per 10 minuti fino a cottura somministrato triturati su una grattugia gnocchi dura prova, e poi di cannella e acido citrico. Servite con panna acida. La zuppa può essere preparato da mele fresche o prugne. In questo caso, l'acido citrico non si impegna, ma il tasso di aumento nella città di zucchero di 5

Prugne 40, 150 fresco o mele, prugne o 66 fresco, zucchero 25, acido citrico 0,27, cannella 0,27, 205 acqua; per gli gnocchi: farina di grano 22, 2 acqua, zucchero 0,75, 1 uovo / unità 7 15 panna acida, sale ..

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