Titoli
cucina lettone

piatti dolci, torte, bevande

55. Budino di ricotta Macinare il burro o la margarina con zucchero, vaniglia, scorza di limone e tuorli d'uovo (finché lo zucchero non si scioglie), unire alla cagliata, aggiungere l'uvetta lavata, i cracker macinati, la panna acida, mescolare bene e aggiungere le proteine ​​montate. La massa viene stesa in una forma unta e cosparsa di pangrattato, cosparsa di pangrattato sopra, ricoperta di pezzi di burro e cotta in forno. Fiocchi di latte […]

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Formaggio, cereali, budino

8. "Formaggio" dalla testa di maiale La testa di maiale viene tritata in modo che la pelle sul lato anteriore rimanga intatta, il cervello viene rimosso. La testa viene messa a bagno in acqua fredda per 4-5 ore, quindi la pelle viene raschiata bene, lavata di nuovo e messa in acqua bollente insieme alla lingua, si aggiungono le radici, il sale (pepe, alloro si mettono in seguito) e si fa bollire fino a metà cottura. Quindi la testa [...]

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Piatti di carne

31. Agnello in umido in salsa di cumino Tagliare l'agnello con l'osso in 3-4 pezzi per porzione e stufare con le spezie. Il brodo risultante viene utilizzato per preparare una besciamella al cumino, che viene aggiunta alla salsa piccante e poi bollita. Aggiungere la carne e l'aglio grattugiato alla salsa. Il piatto è servito con patate bollite, cosparse di erbe aromatiche. Agnello 150, cipolle 25, carote [...]

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Zuppa.

12. Zuppa di barbabietole con polpette Cipolla e uovo tritati finemente vengono messi nella carne di manzo macinata o maiale magro, versare un po 'di brodo o acqua, aggiungere sale, pepe, cracker schiacciati. La massa risultante è ben eliminata, quindi si formano palline (polpette) con le mani bagnate. Le barbabietole vengono bollite o cotte al forno, sbucciate, tritate su una grattugia. Tritato e fritto con [...]

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Pesce in cucina lettone

1. Aringhe sotto marinata bianca Le aringhe preparate vengono arrotolate nella farina, fritte con carcasse intere, raffreddate e versate con marinata bianca. Aringa 150, farina 10, olio vegetale 10, marinata bianca 100; per la marinata: cipolle 600, carote 125, aceto 500, zucchero 35, alloro 2, pimento 2, chiodi di garofano 1, sale. 2. Involtino di aringhe in marinata Aringa, a seconda [...]

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A proposito di cucina lettone.

Cucina lettone La tavola lettone consiste in realtà per il 70-75% di piatti freddi: barbabietole e altre insalate, snack di carne e pesce, uova, formaggi e latticini (latte cagliato, ricotta, panna acida), che ne determinano principalmente il gusto, poiché questi ultimi sono parte integrante della maggior parte dei piatti. Le uova sono anche ampiamente utilizzate come ingredienti in quasi tutti gli snack freddi, [...]