Titoli
cucina estone

Torta, budino, gelatina

45. Torta di segale con carne di maiale Preparare la pasta di farina di segale con lievito madre. Il maiale viene tagliato a pezzetti, fritto, quindi combinato con farina d'avena, sale, pepe e mescolato. L'impasto viene steso in strati dello spessore di G - 1,5 cm Posizionare lo strato su una teglia, su di esso con un ripieno preparato a strati, coprire con un secondo strato., Pizzicare i bordi della torta e fare 2-3 forature. Ungere la torta [...]

Titoli
cucina estone

porridge

36. Porridge di rutabaga Lessare la rutabaga in acqua, ricavarne il purè di patate, aggiungere la cipolla, salare nel burro, versare il latte con la farina premiscelata. Metti il ​​porridge a fuoco basso e, mescolando, scaldalo per 5-7 minuti. Rutabaga 250, cipolla 35, latte 380, farina 5, burro 10. 37. Rutabaga-porridge di patate Da rutabaga bollita e patate [...]

Titoli
cucina estone

zuppa estone

6. La cagliata di Syyr viene passata al setaccio, viene introdotto il latte bollente e riscaldato a fuoco basso fino a quando diventa viscoso, come la gomma, e il latte si addensa. La massa risultante viene versata su un setaccio. In una casseruola fate sciogliere il burro, metteteci dentro la massa di cagliata e scaldatela mescolando per 8-10 minuti, poi unite le uova sbattute, il sale, i semi di cumino e versate [...]

Titoli
cucina estone

piatti di carne.

5. Cosce di maiale in gelatina Tritate a metà le cosce di maiale e cuocetele con l'aggiunta di sale, cipolla, carota, prezzemolo e sedano. A fine cottura aggiungere le foglie di alloro. Le cosce lessate vengono messe in uno stampo, versate con brodo e poste in un luogo fresco a solidificare. Cosce di maiale 1100, carote 25, cipolle 25, prezzemolo 15, sedano 15, alloro 0,3, pepe 0,5, sale. [...]

Titoli
cucina estone

Pesce in cucina estone

1. Aringhe in salamoia Le aringhe preparate vengono impanate nella farina, salate e fritte, quindi versate con marinata calda e tenute al freddo per 120 ore. Aringa del Baltico 5, farina 5, olio vegetale 3; per la marinata: aceto 50% 3, zucchero 2, pepe, alloro, sale. XNUMX. Roll pug (aringhe in salamoia) Il filetto di aringa ammollata viene arrotolato in tubi, versato con marinata calda e conservato al suo interno [...]

Titoli
cucina estone

A proposito di cucina estone

Cucina estone I prodotti alimentari più tipici della cucina estone sono latte, panna acida, panna, ricotta, yogurt, formaggi, pesce, maiale magro e pancetta, sottoprodotti di carne, patate, rutabaga, cavoli, piselli. Il latte e le patate sono solitamente parte integrante della stragrande maggioranza dei piatti, abbinati a quasi tutti i tipi di materie prime e prodotti finiti, anche quelli con i quali [...]