piatti di patate tsybriki, dracheniki.

58. Bulbyshnyky

Le patate sono bolliti in un «divisa», puliti, passato attraverso un tritacarne, aggiungere la farina o amido, burro fuso, uova, pepe, mescolare accuratamente e tagliate in piccole palline su 15-20 Bulbishniki è stato posto su una teglia unta e cuocere in forno. Poi, riempire con panna acida e cipolle fritte nel burro e riscaldata sul fuoco entro 5 minuti.

Patate 300, farina di 30, uova 1 / pz 2., Burro 25, pepe, sale.

59. Frittelle di patate con mirtilli rossi immersi

Prime patate grattugiate combinati con farina di frumento, sale, bicarbonato di sodio, mescolare e frittelle immediatamente cuocere. Servire con sciroppo di mirtillo, mettendo le bacche in essa.

patate, farina di frumento 400 5, 1 soda, olio vegetale 10, mirtilli 40, zucchero 30, sale.

60. Kartoflyaniki

Patate, bollite in "divisa", pulito, pulire e combinato con fecola di patate o farina, burro, uova, sale, pepe e mescolare bene, poi tagliate a pellet (diamanti o cubo) del peso di 15-20 g, metterli su un unta l'olio una teglia da forno o in padella e cuocere nei forni. Irrigazione panna acida o burro, la stagione e cipolle diversi passaggi pripuskayut 5-7 minuti. Al momento di servire cospargere con erba cipollina o aneto.

330 amido di patate o farina 25, uovo 1 / 5 pz., Burro 5, la farina (per il taglio) 3, 40 panna acida, o burro 15, 60 cipolla, burro per passirovki 5, sale.

61. Kopytkov

Patate crude sono pelati e tagliuzzati su una grattugia, aggiungere il sale, la farina, il bicarbonato di sodio, mescolato. La pasta è impastata, laminati strisce, tagliate a pezzi da 2-3 cm e cuocere in forno. Prima di servire 10-15 minuti immersi nel brodo caldo, poi scarta in un colino. Servire con cipolle fritte.

Patate 1000, farina di 100, soda bere 2, 100 cipolla, lardo o 15 olio vegetale, sale.

62. Frittelle di patate, in umido con pancetta

patate grattugiate mescolato con la farina, aggiungere lo yogurt (kefir), il sale, il bicarbonato e frittelle immediatamente cuocere. tagliato a dadini Salo-pancetta, fritto con le cipolle tritate. Frittelle spostano pancetta con cipolle e mettere in forno.

patate 300, farina 10, 30 yogurt, grasso-grasso 50, cipolle 35, soda e sale.

63. Tortini con patate e cavolo

Le patate cotte tritate calda, aggiungere sale, le uova e mescolare. Cavolo fresco chop e friggere in una padella con l'olio, quindi aggiungere il sale, aggiungere la cipolla fritta, uovo crudo e mescolare. Crauti con cipolle fritte nel grasso e condite con zucchero. composto di patate cotto viene tagliata in torte rotonde, li mise sul cavolo e mince pies a forma semicircolare, li Paneer nella farina e friggere. Servire caldo con il burro.

patate 340, uovo 1 / pezzi 5, farina di frumento 5 .; per l'imbottitura: 50 cavolo fresco, o crauti 60, tavolo 10 margarina, uova 1 / pezzi 5, cipolla 10 ;. tavolo la margarina 10, burro 5, sale.

64. Komovyky

Dalla massa di patate, preparati allo stesso modo per le torte (vedi descrizione. Sopra), modellato polpette con fagioli bolliti tritate, miglio o porridge di riso, li paneer nella farina, cuocere e servire caldo con il burro.

patate 230, uovo 1 / 5 pezzi, farina di grano tenero 20, per l'imbottitura :. Cipolla 30, fagioli 30, riso 25, burro 5, sale.

65. gazze bulbyanye

Dal peso klinkovannoy di farina e sale pasta lavorata è stato modellato da essa palle dimensioni nel lavandino, ogni mani impastate in un cerchio piatta, all'interno del quale viene inserito un ripieno, ri extra palle e bollire li in acqua bollente salata per 3-4 minuti e poi friggere in una padella. taccole fritti sono collocati in una padella o pentola, versate l'olio, strutto o panna acida (a seconda del tipo di condimenti) e cuocere in forno 7-10 minuti.

Dalla stessa prova può essere fatto e polpette. Sono anche fritti dopo l'ebollizione. guarnizioni comuni: formaggio, cavolo, cipolle, carote, carne macinata, pancetta, mele secche e crude, pere, ciliegie. massa Klinkovannuyu preparato come segue: patate crude sono terreno su una grattugia, ceppo fuori completamente nella lama, cioè sotto forma di una borsa a forma di cono di lino o triplo strato di garza ...

patate 500, farina di frumento (si può mescolare con segale o di grano saraceno) 50, grassi 25, 30 ripieno, burro o strutto 15, aneto, prezzemolo, pepe nero, sale.

66. Tsybriki

Do peso klinkovannuyu (vedi descrizione. Sopra), rotolato fuori di esso la dimensione di un palle di ciliegio, loro buona ossatura, nella farina e friggere in una padella (è possibile klinkovannoy massa aggiungere la farina). tsybriki fritto mangiato con latte, panna acida, olio vegetale caldo.

Patate 250, farina di 20, olio vegetale 15, 15 o strutto, sale.

67. latte Gulbishnik

Bacone annegato in una ciotola a parte, versato cipolla tritata, stufato a fuoco basso, aggiungere la farina e mescolare fino a quando il sugo liscio. Patate bollite, rapidamente impastare tolkushkoy senza rimuovere dal fuoco deboli, versare la salsa calda di farina, cipolla e la pancetta, mescolare bene e versare rapidamente nelle piccole porzioni di latte caldo bollito, per tutto il tempo mescolando la salsa, quindi aggiungere l'uovo sbattuto in esso, ancora una volta suscitato. La massa diffuso in una padella profonda, e cotto in un forno per circa 10 minuti, poi spalmato sulla crema top o burro e chiuso a coperchio 2-3 per i minuti uprevaniya.

Patate 250, 50 latte, strutto o burro 15, uovo 1 / 2 pz., Cipolle 20, farina di segale o 5 frumento, sale.

68. formaggio Gulbishnik

Preparate il purè di patate. Entrare nella sua ricotta, mista e purè con panna acida e pre-pasto. Aggiungere un crudo, molto finemente affettate, cipolle e spezie, mescolate bene. Stendere in una padella e al forno.

Patate 250, ricotta 25, panna acida 25, cipolle, farina di frumento 15 5, aneto o cumino e il sale.

69. Gulbishnik papavero

Le patate introdotte nel burro fuso, papavero al vapore, mescolato in modo uniforme e cotto in una padella.

patate al vapore, 250 papavero schiacciato 25, burro o ghee 20, sale.

70. Tarkovanka

Dai grandi patate cotte tarkovannuyu peso aggiunto ad esso con sale, pepe, leggermente fritto piccoli pezzi di pancetta (ma non ciccioli), finemente tritato e fritto nelle stesse cipolle grassi e lavato in acqua calda e asciugatura. Tutto messo in un calderone o pentola con fondo spesso e mettere in forno per 15-20 minuti, poi rimosso, misti e di nuovo mettere in griglia, ripetendo l'agitazione a intervalli più piccoli anche i tempi 2-3 per tarkovanka non surriscaldare. Tarkovanku Servire con burro e il latte.

Tarkovannuyu massa preparato come segue: patate crude sono terreno su una grattugia e spremere, e utilizzato in futuro preparazione di un succo precipitato.

Tarkovannaya peso 250, 50 lardo, cipolle 50, 50 frutta secca, burro 15, latte 50, pepe nero e rosso, finocchio, prezzemolo, sale.

71. frittelle Bulbyanye

Nel peso tarkovannuyu (vedi descrizione. Sopra), aggiungere purè di patate, farina, sale, e impastato la pasta. Poi da esso cuocere muffin. Servite con panna acida o latte.

Tarkovannaya peso 200, cotto e pestate di massa (purè) 125, la farina (grano integrale, grano saraceno o di frumento) 20, sale.

72. Bulbyanye zrazy

Dalla massa di patate e farina rende la pasta viene srotolato nella formazione, tagliare in quadrati o rettangoli, di cui su di loro ripieno (carota, cipolla, pesce, funghi, zucca, carne), polpettine di forma e friggerle in una padella o in forno su una teglia, unta olio.

Tarkovannaya peso 125, cotto e pestate di massa (purè) farina 125, 40, sodio, il sale.

73. casseruola della patata

Purè di patate, latte, uova, grano polenta fresca suscitato un sacco di fresco e metterlo in una teglia unta di grasso. Top casseruole di ricorso messi a bagno in acqua fredda con un cucchiaio. Senza chiudere il coperchio, mettere in forno a fuoco molto basso per 30 minuti.

Cotto 525 pestate di massa, il latte 25, pezzi uovo 1., Grano porridge di 50 fresco, sale.

74. Potato Drach (nonna)

Raw sbucciato le patate sono a terra su una grattugia, aggiungere la farina, pancetta fritta e cipolla, pepe, sale, bicarbonato di sodio, mescolato. La massa preparata viene messo in una padella profonda, di livello, cospargere con olio e cuocere in forno. Allo stesso modo è possibile preparare e drachenu con le fette di maiale arrosto.

patate 400, farina 10, 35 cipolla, 10 lardo, soda 1, 10 burro fuso, pepe, sale.

75. Patate Drach con carne di maiale

patate crude sono a terra su una grattugia, aggiungere la farina, il sale, il pepe, il bicarbonato di sodio, la cipolla, arrosto con pancetta, speck, carne di maiale fritta piccoli pezzi e accuratamente miscelati. La diffusione di massa su una teglia, unta e infornate. Drachenu Servire caldo con il burro.

Patate 400, farina di grano 5, lardo, pancetta 10, cipolle 40, soda 1, 90 carne di maiale, burro 10.

76. città Drach

Triturare i tuorli con lo zucchero, poi gradualmente riempire in una miscela di farina e crema sormontata. La pasta, sale, e di nuovo è montata per mezz'ora. Somministrato montata in una schiuma proteine ​​ancora mosse di nuovo. In una padella riscaldate con olio versato nella pasta, messo in un forno ben caldo e cuocere a fuoco basso 15-20 minuti.

Farina 60, 3 pezzi tuorlo d'uovo., Pezzi 2 bianco d'uovo., In polvere 20 zucchero, panna 50, burro 25, sale.

77. Drach Bielorussia (reale)

Preparare TESDA pasta (pasta senza venire completamente, ma solo leggermente inacidito), diluita con acqua e farina siero o di segala allora immediatamente aggiunto viene agitata con siero e lasciata ore 3-4 in un luogo caldo. Aggiungere la farina di grano saraceno, sterlina e frusta. Poi (fino bianco) è stato triturato in diversi tuorli olio stoviglie e uovo con lo zucchero, è combinato con olio di prova e delicatamente iniettato composto di uova, e montata esso. Successivamente la pasta versare latte montato e proteine ​​somministrate. Una vaschetta spalmato burro riscaldata, versato in esso l'impasto preparato e cotto in un forno ben caldo per mezz'ora.

Farina di segale 250, 50 farina di grano saraceno, pezzi tuorlo d'uovo 1., Siero di latte acida (per carillon) il latte 50, 100, burro 20, 5 zucchero a velo.

78. villaggio Drach

Triturato separatamente (in un diverso piatto) burro e tuorli con lo zucchero a velo. Collegare le due parti del purè, sale, mescolare. Poi, lentamente versare il composto e versare la farina un po 'di latte, mescolando tutto il tempo fino ad ottenere l'impasto elastico. Si illumina una padella profonda, spazzolare con olio, versare l'impasto e cuocere in forno a calore moderato per mezz'ora.

250 farina di segale, farina di frumento 250, latte 100, burro (per il test) 15, burro (per ungere) 5, 1 pezzi tuorlo d'uovo., 20 zucchero a velo, il sale.

79. Patate farcite con aringhe

Grandi patate vengono bollite in una «divisa» a metà, pulire, tagliare la parte superiore. Prendere il cuore, e con i filetti di aringa e cipolla trita, aggiungere il pepe, l'uovo, panna acida mescolata. La carne macinata risultante ripieno di patate, metterlo in una padella profonda, unta, versate la panna e cuocere in forno.

Patate 300, 10 burro fuso, panna acida 30; per l'imbottitura: 200 aringhe, cipolle 20, 5 panna acida, uovo 1 / 2 pezzi, pepe ..

80. Le patate ripieni di carne

Tuberi grandi patate pulite, rimuovere nucleo. Carne macinata, mescolato con cipolle fritte, sale, pepe. Murphy è riempito di carne macinata, fritto, spostamento in utyatnitsu, versare la panna acida, aggiungere la passata di pomodoro e cotto in forno.

Prima di servire, versare la salsa di patate, in umido in cui è cosparso di verdure tritate finemente.

Patate 300, 90 acida, 10 passata di pomodoro; per le carni macinate: maiale o manzo 100, cipolla 20, olio 5, pepe, sale.

81. Crocchette di patate con carne

patate crude sono a terra su una grattugia e adagiarsi su un setaccio. Dopo che il liquido sia scolato, viene aggiunto alle uova crude, il sale e mescolare. Per la preparazione di carne macinata di maiale cruda tritata, aggiungere sale, pepe e cipolla fritta. Dalla forma di massa di patate di piccole sfere che sono farcito con carne di maiale, paneer con farina, imbevuto di uova, rotolato nel pangrattato e friggere nel grasso. Poi crocchette mettere in una casseruola, versate il grasso e spezzatino. Servire caldo con panna montata.

patate, uova 400 1 / pz 5., maiale 90, 40 cipolla, fuso 20 strutto, farina di frumento 10, biscotti 20, 25 crema.

82. zrazy patata

Metà della norma di patate crude vengono macinati su una grattugia, il resto del bollito in "divisa", poi pulita, strofinato, mescolato con patate crude grattugiate e tagliate in forma di pellets. Mince preparati con carni bollite e cipolle diversi passaggi. torte di patate ripieni di carne macinata e dare loro una forma di carne zrazy. Zrazy Fry nel lardo, la pancetta fino a doratura. Servire con lardo.

Patate 430, 80 manzo, 25 cipolla, lardo 30, sale.

83. farina di Dumpling

Queste polpette possono essere preparati da una miscela di farina di segale con orzo e grano saraceno, combinati in qualsiasi proporzione, o di una farina di grano saraceno. Burro o strutto, e, talvolta, latte o panna, strofinata con tuorli d'uovo fino bianco. In questa massa a poco a poco, in modo continuo sfregamento è stato aggiunto in piccole porzioni farina e acqua. L'impasto viene quindi salato, aromatizzato con aggiunta di spezie ad esso albumi montati, tutto nuovo triturato da prova slurry-pappa consistenza ottenuto separatosi piccoli pezzi, di solito in mezzo cucchiaino immersi in acqua, immerso in acqua bollente salata (cucchiaini 2 sale su 1 litri di acqua) e bollita a fuoco lento sotto il coperchio 5 minuti. galleggiante gnocchi finito alla superficie.

Farina 30, latte 15, uova 1 / pz 2., Burro (burro chiarificato) o il grasso, o 5 canapa olio, cumino (per segale e farina di orzo), aneto (per la farina di grano saraceno), sale.

84. Dumpling farina crema pasticcera

Latte e burro bolliti in una casseruola, aggiungete la farina e continuare a tenere a fuoco basso, rapidamente e con attenzione mescolare fino a quando la massa elastica (fino a quando non inizia a restare dietro il muro). Dopo di che, togliere dal fuoco e, sempre mescolando, aggiungere il sale, le spezie, i tuorli d'uovo e sbattere la pastella; poi spesso introdotto albumi montati a neve e mescolare nuovamente con cura. Dal impasto risultante viene separato piccoli pezzi, di solito in mezzo cucchiaino immerso in acqua, immerso in acqua bollente salata e fate bollire a fuoco basso, coperto 5 minuti.

Farina 50, olio 40, latte 50, 1 uovo / pz 5., Prezzemolo, aneto, e il sale.

85. gnocchetti di semolino

Il latte viene bollito con il burro, versare il semolino, tenera, il sale e mettere in forno moderatamente caldo a 10-15 minuti o in un bagnomaria a 20 minuti. Poi la massa è stato raffreddato, Pierce si tuorli triturato somministrato in porzioni di proteine ​​precedentemente montata in una schiuma. Gli gnocchi sono cotti, come al solito in acqua salata.

Semola 25, latte 50, uova 1 / pz 5., Burro 5, sale.

86. gnocchi di cavolo

Cavolo tritato, versare il latte o l'acqua con l'olio e pripuskayut finché sono teneri a fuoco basso. Senza fermarsi riscaldamento, versare semolino e far bollire fino a spessore. Dopo il raffreddamento della massa ad una temperatura di latte fresco, aggiungere l'uovo, sale, zucchero, pepe, arrotolata su una tavola cosparsa di pangrattato salsiccia 3 di spessore e tagliare in gnocchi cm. immergeteli in acqua bollente salata, cuocere a basse minuti 10 calore, ceppo fuori e friggere nel burro in forni. Servire con burro o panna acida, cosparso di erbe tritate.

Cavolo 600, latte 120 o acqua, il burro 50, 150 semola, uova pezzi 2., Zucchero 60, 0,2 pepe, pangrattato 25, 20 panna acida, erbe aromatiche, sale.

87. Gnocchi di patate con carne

patate crude grattugiate drenati, aggiungere la farina, il sale e mescolate. Dalla pasta risultante è formato sufficientemente piccole palline, ognuna s cerchio piatto impastata, all'interno del quale ha messo carne macinata, ritirare una palla e fritti in olio. Poi il passaggio in una teglia, versare la panna acida e mettere in forno per 20-25 minuti.

Per la preparazione di carne macinata di maiale carne carne tritata, aggiungere le cipolle fritte, sale e pepe, il tutto mescolato.

Patate 300, farina di 10, olio vegetale 25, 60 panna acida, sale; per le carni macinate: 100 di maiale, cipolla 35, burro 10, pepe, sale.

88. dolce Dumpling

Tuorli frustati bianco caldo con zucchero a velo, aggiungere macinati in un mortaio kernel e ancora montata in modo da formare una massa elastica, versare il latte, mescolate delicatamente versare leggermente pestate in un mortaio e semole, e poi lasciare in un luogo fresco a 15-20 minuti per cereali gonfiato . Poi la pasta viene introdotto negli albumi, mescolare e il peso rendono gli gnocchi, come al solito, ma li bollire in acqua leggermente salata. Gnocchi serviti con latte o zuppa o gelatina di mirtilli.

Semola 60, 100 noci, latte o panna 200, pezzi di uova 3., Zucchero a velo o 30 granella di zucchero.

89. Omelette in un modo contadino

Sbattere le uova, aggiungere la farina, il latte, mescolate bene. Fette cubetti di pancetta-pancetta e fette di salsiccia fatta in casa uovo fritto e versare il composto. Friggere la frittata su un piatto, poi portato alla prontezza nel forno.

pezzi Uovo 2., Farina 10, latte 60, grasso-grasso 25, 25 salsicce fatte in casa, sale.

90. ricotta bielorusso Soshni

Bollito di patate "uniformi" vengono puliti, pestate, aggiungere la farina, l'uovo, il sale, mescolare bene e tagliare in forma di pellets. Nel mezzo della tortillas mettere il ripieno di formaggio, mescolato con un uovo crudo, bordo avvolto. paneer Soshni con farina e friggere su entrambi i lati in olio. Servire caldo con burro o panna acida.

Patate 250, farina di 30, burro uova 1 / unità 2 35, sale .; per l'imbottitura: 50 formaggio, uova 1 / pezzi 2.

91. sottobosco di patate

patate sbucciate e bollite tritare, mescolare con la farina, i tuorli e albumi montati a neve. La massa risultante viene srotolato sottile, tagliato in diamanti, in mezzo a cui è fatta l'incisione. Fry in una grande quantità di olio. Separatamente alimentati latte o panna.

Patate 150, farina di 120, uova 1 / pz 5., Olio 10 vegetale, sale.
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