Titoli
cucina Turkmenskaya

Porridge, torte, biscotti

41. Etli shule (porridge di riso con govurma) Preparare come shule mal yagly, solo 10-15 minuti prima che il piatto sia pronto, aggiungere govurma. Riso 50, govurma 110, burro chiarificato 15, cipolla 25, pepe, sale. 42. Suigly ash (porridge di latte) Mettere sale e zucchero in acqua bollente, mescolare, aggiungere il riso preparato e cuocere, mescolando leggermente, per 20 minuti. Dopo di che, versare caldo [...]

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Pilaf turkmeno, Atli Borek

Pilaf: il pilaf turkmeno (cenere) è simile al pilaf uzbeko, ma qui la selvaggina, in particolare i fagiani, è più spesso usata come carne per il pilaf. Questo pilaf viene solitamente cucinato con riso verde. Le carote vengono parzialmente o completamente sostituite con albicocche, l'olio di sesamo viene utilizzato per friggere e la cenere già pronta viene solitamente mangiata con salsa acida di albuhara (piccola prugna verde acida come mirabelle o tkemali) [...]

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Kokmach, Chekdirme insalate. shashlik

1. Fegato ripieno Il fegato viene tagliato per tutta la lunghezza, una parte della polpa viene tagliata, la depressione risultante viene riempita con carne macinata e i bordi vengono cuciti con spago. Per preparare la carne macinata, si cuoce il porridge di grano saraceno viscoso, si aggiungono cipolle saltate, carote, fegato in camicia e tritato, sale, pepe e gelato. Il fegato ripieno viene versato con salsa e stufato finché sono teneri. Al momento di servire, il fegato viene versato con salsa in cui [...]

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zuppa Stazione shurpa-mash, zuppa turkmenskaya

4. Chorba turkmeno La carne viene tagliata a cubetti, più o meno lo stesso: zucca e pomodori, le cipolle vengono tritate. La carne viene fritta nel proprio grasso, se necessario aggiungere olio, quindi mettere le verdure e le cipolle preparate, stufare insieme per 20-25 minuti. Tutti vengono versati con acqua bollente, pepe, sale e fatti bollire a fuoco moderato finché sono teneri. Prima di servire le torte raffermo vengono sbriciolate nei piatti, [...]

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A proposito di turkmeno cucina

Cucina turkmena Gli enormi spazi desertici con rare oasi del Turkmenistan hanno condizionato l'allevamento del bestiame e hanno contribuito a far sì che la carne e il latte diventassero i principali prodotti alimentari. Dopo la Grande Rivoluzione Socialista d'Ottobre, le condizioni di vita del popolo turkmeno sono cambiate radicalmente. Durante gli anni del potere sovietico, sono avvenuti cambiamenti significativi nella cucina nazionale turkmena. Ce ne sono di nuovi, che in passato erano difficilmente disponibili per [...]