36. Xuşan
Dalla farina, dalle uova, dall'acqua, dal sale, impastare la pasta, dopo 30 - 40 minuti arrotolarla in uno strato di spessore 2 mm e tagliarla a rombo o 5 × X5. La carne viene passata attraverso un tritacarne con una grossa griglia o tritata finemente, mescolata ...