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Piatti dal test, dolci, bevande

36. L'impasto Khushan Stiff viene impastato con farina, uova, acqua, sale, dopo 30-40 minuti viene arrotolato in uno strato di 2 mm di spessore e tagliato a rombi o quadrati 5 × 5 cm. La carne viene passata attraverso un tritacarne con un grande reticolo o tritata finemente, mescolata con pre-ammollo e i ceci sbucciati, aggiungere la cipolla tritata finemente, il sale, le spezie, mescolare bene. Con questa carne macinata [...]

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Tajik pilaf

Pilaf I pilaf tagika sono generalmente simili ai pilaf uzbeki nella loro preparazione e nei prodotti di base. Una piccola caratteristica tecnologica è solo che per il riso pilaf tagico a volte viene messo a bagno per 1-2 ore in acqua calda salata prima della posa, il che accelera la sua cottura. Le aggiunte più frequenti al pilaf tagico sono i ceci, i preferiti qui (pre-ammollo per 10-12 ore), mele cotogne, [...]

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Shish kebab e altri piatti di carne

15. Shish kebab in stile tagiko La polpa di agnello viene tagliata a pezzi del peso di 20-25 g, salata, pepata, mescolata con cipolle tritate coraggiosamente, cumino, cosparsa di aceto e messa al freddo per 3-4 ore. Quindi pezzi di carne vengono infilati su uno spiedino e fritti sulla brace. Servire cosparso di cipolle tritate ed erbe aromatiche. Agnello 220, cipolla 20, aceto 3% 5, cumino 1, verdure [...]

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Insalata, zuppa

1. Insalata "Gissar" Patate bollite e sbucciate, carote bollite, carne bollita, cetrioli, pomodori vengono tagliati a cubetti di media grandezza. Cipolle tritate. Taglia l'uovo sodo a spicchi. Unire i prodotti, aggiustare di sale, pepe e metterli in una casseruola. Al momento di servire, viene annaffiato con katyk, decorato con spicchi d'uovo e erbe tritate. Agnello 120, uovo 1/2 pz., Patate 30, carote 25, cetrioli freschi [...]

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A proposito di Tajik cucina

Cucina tagika Stretto intreccio di destini storici, condizioni naturali simili hanno determinato la somiglianza della cucina tagica con quella uzbeka. Entrambe le cucine hanno approssimativamente la stessa selezione di combinazioni di cibi, principi e metodi di cottura e gli stessi elettrodomestici da cucina. Eppure, nonostante questa somiglianza, ci sono molte differenze che ci permettono di parlare della cucina tagika come molto interessante [...]