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cucina Turkmenskaya

Porridge, torte, biscotti

41. Etli shule (porridge di riso con govurma) Preparare come shule mal yagly, solo 10-15 minuti prima che il piatto sia pronto, aggiungere govurma. Riso 50, govurma 110, burro chiarificato 15, cipolla 25, pepe, sale. 42. Suigly ash (porridge di latte) Mettere sale e zucchero in acqua bollente, mescolare, aggiungere il riso preparato e cuocere, mescolando leggermente, per 20 minuti. Dopo di che, versare caldo [...]

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Pilaf turkmeno, Atli Borek

Pilaf: il pilaf turkmeno (cenere) è simile al pilaf uzbeko, ma qui la selvaggina, in particolare i fagiani, è più spesso usata come carne per il pilaf. Questo pilaf viene solitamente cucinato con riso verde. Le carote vengono parzialmente o completamente sostituite con albicocche, l'olio di sesamo viene utilizzato per friggere e la cenere già pronta viene solitamente mangiata con salsa acida di albuhara (piccola prugna verde acida come mirabelle o tkemali) [...]

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Kokmach, Chekdirme insalate. shashlik

1. Fegato ripieno Il fegato viene tagliato per tutta la lunghezza, una parte della polpa viene tagliata, la depressione risultante viene riempita con carne macinata e i bordi vengono cuciti con spago. Per preparare la carne macinata, si cuoce il porridge di grano saraceno viscoso, si aggiungono cipolle saltate, carote, fegato in camicia e tritato, sale, pepe e gelato. Il fegato ripieno viene versato con salsa e stufato finché sono teneri. Al momento di servire, il fegato viene versato con salsa in cui [...]

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zuppa Stazione shurpa-mash, zuppa turkmenskaya

4. Chorba turkmeno La carne viene tagliata a cubetti, più o meno lo stesso: zucca e pomodori, le cipolle vengono tritate. La carne viene fritta nel proprio grasso, se necessario aggiungere olio, quindi mettere le verdure e le cipolle preparate, stufare insieme per 20-25 minuti. Tutti vengono versati con acqua bollente, pepe, sale e fatti bollire a fuoco moderato finché sono teneri. Prima di servire le torte raffermo vengono sbriciolate nei piatti, [...]

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A proposito di turkmeno cucina

Cucina turkmena Gli enormi spazi desertici con rare oasi del Turkmenistan hanno condizionato l'allevamento del bestiame e hanno contribuito a far sì che la carne e il latte diventassero i principali prodotti alimentari. Dopo la Grande Rivoluzione Socialista d'Ottobre, le condizioni di vita del popolo turkmeno sono cambiate radicalmente. Durante gli anni del potere sovietico, sono avvenuti cambiamenti significativi nella cucina nazionale turkmena. Ce ne sono di nuovi, che in passato erano difficilmente disponibili per [...]

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Piatti dal test, dolci, bevande

36. L'impasto Khushan Stiff viene impastato con farina, uova, acqua, sale, dopo 30-40 minuti viene arrotolato in uno strato di 2 mm di spessore e tagliato a rombi o quadrati 5 × 5 cm. La carne viene passata attraverso un tritacarne con un grande reticolo o tritata finemente, mescolata con pre-ammollo e i ceci sbucciati, aggiungere la cipolla tritata finemente, il sale, le spezie, mescolare bene. Con questa carne macinata [...]

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Tajik pilaf

Pilaf I pilaf tagika sono generalmente simili ai pilaf uzbeki nella loro preparazione e nei prodotti di base. Una piccola caratteristica tecnologica è solo che per il riso pilaf tagico a volte viene messo a bagno per 1-2 ore in acqua calda salata prima della posa, il che accelera la sua cottura. Le aggiunte più frequenti al pilaf tagico sono i ceci, i preferiti qui (pre-ammollo per 10-12 ore), mele cotogne, [...]

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Shish kebab e altri piatti di carne

15. Shish kebab in stile tagiko La polpa di agnello viene tagliata a pezzi del peso di 20-25 g, salata, pepata, mescolata con cipolle tritate coraggiosamente, cumino, cosparsa di aceto e messa al freddo per 3-4 ore. Quindi pezzi di carne vengono infilati su uno spiedino e fritti sulla brace. Servire cosparso di cipolle tritate ed erbe aromatiche. Agnello 220, cipolla 20, aceto 3% 5, cumino 1, verdure [...]

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Insalata, zuppa

1. Insalata "Gissar" Patate bollite e sbucciate, carote bollite, carne bollita, cetrioli, pomodori vengono tagliati a cubetti di media grandezza. Cipolle tritate. Taglia l'uovo sodo a spicchi. Unire i prodotti, aggiustare di sale, pepe e metterli in una casseruola. Al momento di servire, viene annaffiato con katyk, decorato con spicchi d'uovo e erbe tritate. Agnello 120, uovo 1/2 pz., Patate 30, carote 25, cetrioli freschi [...]

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A proposito di Tajik cucina

Cucina tagika Stretto intreccio di destini storici, condizioni naturali simili hanno determinato la somiglianza della cucina tagica con quella uzbeka. Entrambe le cucine hanno approssimativamente la stessa selezione di combinazioni di cibi, principi e metodi di cottura e gli stessi elettrodomestici da cucina. Eppure, nonostante questa somiglianza, ci sono molte differenze che ci permettono di parlare della cucina tagika come molto interessante [...]