istruzione tecnologica per la produzione di paste adesive intagliate

fabbricazione di prodotti Pastila Una definizione generale del gruppo di prodotti I pastila prodotti del Gruppo includono vari tipi di marshmallow montata preparati abbattendo frutta e bacche purea con lo zucchero usando proteine ​​dell'uovo o ad altri agenti cibo schiumogeni, seguita da miscelazione masse di uova sbattute con lo sciroppo di agar-zucchero-melassa e aggiungendo l'acido, aromatico, sapore, coloranti, o senza amministrazione. Classificazione per tipo di prodotto in questo gruppo A seconda del metodo di stampaggio sono due tipi principali di questa categoria:

  • caramelle (colla) - prodotti rettangolari,
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istruzione tecnologica sulla produzione di stagno marmellata-gelatina su agar

marmellata di produzione želejnogo Una definizione generale del gruppo di prodotti Nel gruppo di gelatina di frutta includere pasticcerie, cotto bollente acquosa agar agaroid o pectina con zucchero e melasse (o senza di esso) con l'aggiunta di frutta e bacche puree, succhi, acidi, forniture, sostanze aromatiche e coloranti, o senza fare alcuna, con l'introduzione masse rovesciate (Pastila) di massa o rovesciati agar-melasso zucchero (per marrone), o senza l'introduzione di tali, modellati per fusione o taglio sotto forma di prodotti di varie forme. Le materie prime e ausiliari I principali e ausiliari materie prime utilizzate per la produzione di gelatina di frutta: il diabete sabbia, melassa, agar, agaroid (Mar Nero agar), la pectina (girasole, barbabietola da zucchero e mela), acido, purea di mela, albume d'uovo, essenze, oli essenziali, forniture fruktovoyagodnye, vanillina, coloranti, il buffering sale (sodio fosfato di- sostituito) . Tutte le materie prime devono soddisfare i requisiti dei pertinenti statali norme, specifiche e RTU. Classificazione per tipo di prodotto in questo gruppo A seconda del metodo di preparazione, in particolare mediante procedimento di stampaggio, ci sono tre tipi principali di massa marmellata zheleynonogo produzione: latta - Sotto forma di prodotti di varie forme curve, sagomati per colata in forme dure o morbide; a tre strati - Nella forma di intagli di forma rettangolare o romboidale con due strati esterni di gelatina, e uno strato intermedio di massa uovo montata;

arancia e limone ...

istruzione tecnologica sulla produzione di marmellata di stagno mela

Produzione di frutta-jam âgodnogo Una definizione generale del gruppo di prodotti Questo gruppo comprende prodotti preparati da mele o purea prune ebollizione con lo zucchero con l'aggiunta di altri frutti e bacche purea, forniture, melassa, acido, aromatizzanti, coloranti, sostanze studneobrazuyuschih e senza farli con l'introduzione di citrato, tartrato, fosfato, lattato e altri alimenti sali di potassio o di sodio in dosi approvate dal Ministero della salute dell'URSS o senza tale. Classificazione per tipo di prodotto in questo gruppo A seconda del metodo di preparazione, in particolare allo stampaggio, due tipi di produzione di frutta e messa bacche marmellata di: scatola di mele e marmellata di frutta e bacche - sotto forma di prodotti di varie forme, plasmato per fusione in una forma dura. Formazione di mela e frutta e bacche marmellata, stampaggio in forma di blocchi (strati) sotto forma di contenitori (vassoi, scatole) in cui viene versato. istruzione tecnologica sulla produzione di pan gelatina di mela. Produzione di pan mela marmellata è costituito dalle seguenti fasi:

  • preparazione di materie prime;
  • miscela di prescrizione di cottura;
  • cottura della massa di marmellata;
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