Biscotti di farina di grado I

A. GALLET DI FARINA I GRADO

RICETTE

Biscotti MODELLO (per obesi)

Biscotti di farina di I grado. Hanno una forma quadrata. Disponibile alla rinfusa e nella confezione. 1 contiene almeno pezzi 70. Umidità 8,0 ± 2,0%.

Nome di materie prime

Solidi,%

Alimentare i consumi, kg

scaricamento

su 1 tonnellate di prodotti finiti

in natura

in sostanza secca

in natura

in sostanza secca

Farina grado I

85,50

280,00

239,40

774,34

662,06

Farina I grado (per impasto)

85,50

40,00

34,20

110,62

94,58

zucchero semolato

99,85

20,00

19,97

55,31

55,23

sciroppo invertito

70,0

18,00

12,60

49,78

34,86

margarina

84,0

10,00

8,40

27,65

23,23

Sale

96,50

2,00

1,93

5,53

5,34

soda

50,00

1,00

0,50

2,77

1,39

lievito

25,00

14,00

3,50

38,72

9,68

gelatina di frutta

69,00

30,00

20,70

82,96

57,24

In totale

-

415,00

341,20

1147,68

943,61

Via d'uscita.

92,00

361,60

332,67

z1000,00

920,00

RICETTE

I biscotti HIKES

Biscotti di farina di I grado. Hanno una forma quadrata. Disponibile sfuso e confezionato; 1 kg contiene almeno pezzi 60. Umidità 11 ± 1,5%.

Nome di materie prime

Solidi,%

Alimentare i consumi, kg

scaricamento

su 1 tonnellate di prodotti finiti

in natura

in sostanza secca

in natura

in sostanza secca

Farina grado I

85,5

70,0

59,85

890,32

761,22

zucchero semolato

99,85

1,6

1,597

20,35

20,32

Sale

96,5

1,2

1,158

15,26

14,73

soda

50,0

0,3

0,15

3,82

1,91

Farina I grado (per impasto)

85,5

10,0

8,55

127,19

108,75

Lievito (su una spugna)

25,0

1,6

0,40

20,35

5,08

Acido lattico .

40,0

0,16

0,064

2,03

0,81

In totale

-

84,86

71,769

1079,32

912,82

Produzione

89,0

78,623

69,975

1000,0

890,0

V. di farina II

RICETTE

Biscotti di farina di II grado. Hanno una forma quadrata. Disponibile per la vendita all'ingrosso e all'ingrosso. 1 kg contiene almeno pezzi 60. Umidità 11,0 ± 1,5%.

Nome di materie prime

Contenuto solido,%

Alimentare i consumi, kg

scaricamento

su 1 tonnellate di prodotti finiti

in natura

in sostanza secca

in natura

in sostanza secca

Farina di II grado

85,5

80,0

68,4

1009,46

863,09

lievito

25,0

2,6

0,65

32,81

8,20

zucchero semolato

99,85

0,72

0,72

9,09

9,08

acido lattico

40,00

0,18

0,07

2,27

0,91

Sale

96,5

1,2

1,16

15,14

14,61

soda

50,0

0,3

0,15

3,79

1,90

sciroppo invertito

70,0

1,7

1,19

21,45

15,02

ammonio

-

0,07

-

0,88

-

In totale

-

86,77

72,34

1084,89

912,81

Produzione

89,0

79,25

70,53

1000,00

890,0

G. DALLA FARINA DI ALTA QUALITÀ

RICETTE

Biscotti ARCTIC

Biscotti di farina premium. Hanno una forma quadrata. Disponibile alla rinfusa e nella confezione. 1 kg contiene almeno pezzi 58. Umidità 9,0 ± 1,0%.

Nome di materie prime

Solidi,%

Consumo di materie prime, ke

scaricamento

su 1 tonnellate di prodotti finiti

in natura

in sostanza secca

in natura

in sostanza secca

farina

85,5

80,0

68,40

941,25

804,77

zucchero semolato

99,85

0,4

0,399

4,71

4,70

burro

84,00

10,0

8,400

117,66

98,83

Sale

96,50

1,5

1,448

17,65

17,03

soda

50,0

0,16

0,08

1,88

0,94

lievito

25,0

2,4

0,6

28,23

7,06

In totale

-

94,46

79,327

1111,38

933,33

Produzione

91,0

84,99

77,344

1000,00

910,00

RICETTE

Biscotti SPORTIVI (per magro)

Biscotti di farina premium. Hanno una forma quadrata e rettangolare. Disponibile alla rinfusa e nella confezione. 1 kg contiene almeno pezzi 70. Umidità 7,0 ± 2,0%.

Nome di materie prime

Solidi,%

Consumi di materie prime, ke

scaricamento

su 1 tonnellate di prodotti finiti

in natura

in sostanza secca

in natura

in sostanza secca

farina

85,50

280,00

239,40

658,47

562,99

Farina Premium (su un impasto)

85,50

40,00

34,20

94,07

80,43

Zucchero semolato.

99,85

50,00

49,93

117,58

117,40

burro

84,00

80,00

67,20

188,13

158,03

latte intero

12,00

60,00

7,20

141,10

16,93

melange

27,00

12,00

3,24

28,22

7,62

Sale

96,50

2,00

1,93

4,70

4,54

soda

50,00

1,00

0,50

2,35

1,18

lievito

25,00

8,00

2,00

18,81

4,70

In totale

-

533,00

405,60

1253,43

953,82

Produzione

93,00

425,23

395,46

1000,00

930,00

B. DALLA FARINA DI GRANO WALLPAPER

RICETTE

Biscotti con farina di grano per carta da parati. Hanno una forma quadrata. Disponibile per la vendita all'ingrosso e all'ingrosso. 1 kg contiene almeno pezzi 70. Umidità 1T, 0 ± 1,5%.

Nome di materie prime

Solidi,%

Alimentare i consumi, kg

scaricamento

su 1 tonnellate di prodotti finiti

in natura

in sostanza secca

in natura

in sostanza secca

Farina di frumento

85,5

80,0

68,4

1009,34

862,99

lievito pressato

25,0

2,6

0,65

32,80

8,20

Zucchero semolato.

99,85

0,84

0,84

10,60

10,58

acido lattico

40,0

0,21

0,08

2,65

1,06

Sale

96,5

1.2

1,16

15,14

14,61

soda

50,0

0,48

0,24

6,06

3,03

ammonio

-

0,28

-

3,53

-

sciroppo invertito

70,0

1,4

0,98

17,66

12,36

In totale

-

87,01

72,35

1097,78

912,83

Via d'uscita.

89,0

79,26

70,54

1000,00

890,00

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