L'attrezzatura per la caramella stampaggio

Le seguenti macchine sono utilizzate per formare il caramello dal traino:

catena di innalzamento del caramello - per modellare caramelle di tipo "pastiglie";

stampaggio a catena del caramello - per formare caramello a forma di palla, ovale, di forma allungata-ovale, ...

Candy che fa attrezzatura

Nella produzione totale di dolciumi dolci occupano 25%.

Candy è una pasticceria a consistenza prevalentemente morbida, prodotta a base di zucchero. La gamma di questi prodotti è molto varia; ...

Attrezzatura per il confezionamento di caramelle

Fig. 5.18. Lo schema candy machine con un unico meccanismo di fusione

I casi di caramelle sono modellati nel processo di fusione, pressatura, jigging e taglio

Attrezzatura per colare masse di caramelle. La fusione preleva le caramelle dal corpo dalle caramelle fondente e gelatina alla frutta, che a una temperatura 60 ... 80 ° C hanno una sufficiente fluidità.

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Attrezzature per la lavorazione del chicco di cacao

L'elaborazione delle fave di cacao consiste in processi come la pulizia e la cernita, la torrefazione e la frantumazione.

Le fave di cacao che sono arrivate nei magazzini delle fabbriche vengono prima ripulite dalle impurità sotto forma di polvere, ciottoli e fibre. ...

per la preparazione di apparecchiature masse di cioccolato.

Fig. 5.30. Complesso di miscelazione di prescrizione per la preparazione di masse di cioccolato

Il processo di produzione delle masse di cioccolato è molto importante, poiché la loro qualità determina il gusto e l'aroma del cioccolato che ne risulta.

Lo schema di preparazione delle masse di cioccolato consiste nel seguente

  • dosaggio dei componenti soggetti a prescrizione e loro miscelazione;
  • concaggio (diluizione con olio e omogeneizzazione).

attrezzatura ...

Macchina di formatura di prodotti di cioccolato.

Fig. 5.34. Diagramma di una macchina di tempra a camera verticale

Al fine di evitare l'allocazione di cristalli di grasso e di zucchero sulla superficie dei prodotti di cioccolata ("fioritura" di cioccolato), la massa viene sottoposta a rinvenimento prima dello stampaggio, durante il raffreddamento. ...