Il processo di preparazione della massa di caramello consiste nei processi di preparazione dello sciroppo di zucchero, bollendolo fino ad ottenere una massa di caramello, raffreddando e saturando la massa di caramello con l'aria. Questi processi vengono eseguiti da macchine e apparecchi ad azione periodica e continua: dissettori, digestori, apparecchi a vuoto, complessi tecnologici, macchine di raffreddamento. Dissutory. Per sciogliere lo zucchero, produrre sciroppi, sciogliere i rifiuti riciclabili, ecc. Nell'industria dolciaria [...]
