Il processo di cottura della massa di caramello consiste nei processi di cottura dello sciroppo di zucchero-sciroppo, la sua bollitura per ottenere la massa di caramello, il raffreddamento e la saturazione della massa di caramello con l'aria. Questi processi ...
Attrezzatura per raffreddare la massa di caramello e saturarla con l'aria. Per il raffreddamento continuo della massa di caramello e l'introduzione meccanizzata degli additivi previsti nella formulazione, è previsto il raffreddamento ...
Le seguenti macchine sono utilizzate per formare il caramello dal traino:
catena di innalzamento del caramello - per modellare caramelle di tipo "pastiglie";
stampaggio a catena del caramello - per formare caramello a forma di palla, ovale, di forma allungata-ovale, ...
Nella produzione totale di dolciumi dolci occupano 25%.
Candy è una pasticceria a consistenza prevalentemente morbida, prodotta a base di zucchero. La gamma di questi prodotti è molto varia; ...
I casi di caramelle sono modellati nel processo di fusione, pressatura, jigging e taglio
Attrezzatura per colare masse di caramelle. La fusione preleva le caramelle dal corpo dalle caramelle fondente e gelatina alla frutta, che a una temperatura 60 ... 80 ° C hanno una sufficiente fluidità.
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Per rivestire la massa di cioccolato, chiamata glassa, casse di caramelle e altri prodotti dolciari (cialde, biscotti, marshmallow, marshmallow) vengono utilizzate le vetrate.
L'unità di rivestimento consiste in samorasklada ...
L'elaborazione delle fave di cacao consiste in processi come la pulizia e la cernita, la torrefazione e la frantumazione.
Le fave di cacao che sono arrivate nei magazzini delle fabbriche vengono prima ripulite dalle impurità sotto forma di polvere, ciottoli e fibre. ...
Il processo di produzione delle masse di cioccolato è molto importante, poiché la loro qualità determina il gusto e l'aroma del cioccolato che ne risulta.
Lo schema di preparazione delle masse di cioccolato consiste nel seguente
attrezzatura ...
Al fine di evitare l'allocazione di cristalli di grasso e di zucchero sulla superficie dei prodotti di cioccolata ("fioritura" di cioccolato), la massa viene sottoposta a rinvenimento prima dello stampaggio, durante il raffreddamento. ...
Per la preparazione dei prodotti di cioccolato è necessaria una grande quantità di burro di cacao, che si ottiene premendo la massa di cacao sulle presse idrauliche. Il solido residuo formatosi dopo la pressatura e chiamato torta di cacao, ...
