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Biscotti di farina di grado I

A. GALET DI FARINA, I GRADO RICETTA Biscotti "MODO"

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CRACKERS (biscotti secchi)

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Biscotti al burro con sabbia finta di farina premium.

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Biscotti Farina Extra Lunga

Cookies "zoologico"

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1 Sugar Cookies

Biscotti TÈ

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Biscotti di zucchero di farina premium.

Cookies "Vanilla"

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Gingerbread pasta

Pasta cruda di pan di zenzero. La preparazione dell'impasto di pan di zenzero è quella di ottenere una massa omogenea da una materia prima uniformemente distribuita, una consistenza viscosa. A seconda della modalità tecnologica, vengono preparati due tipi principali di impasto: crudo e crema pasticcera. L'impasto di pan di zenzero crudo contiene fino al 57% di zucchero (in peso di farina), il che limita notevolmente il gonfiore del glutine. L'impasto di pan di zenzero crudo preparato secondo il normale regime tecnologico [...]

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Fare gummiobraznyh e gelatina masse

1. Cucine per masse gommose e gelatinose 1.1. Sistemi di cottura noti I sistemi di cottura sono utilizzati con: - riscaldamento diretto - riscaldamento indiretto. Nelle prestazioni degli apparecchi di cottura, viene presa in considerazione la tendenza più o meno pronunciata degli agenti gelificanti e degli addensanti ad attaccarsi e precipitare. Cucine indirette Qui stiamo parlando di cucine a serpentina con [...]

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Attrezzatura per la cottura della massa di caramello

Il processo di preparazione della massa di caramello consiste nei processi di preparazione dello sciroppo di zucchero, bollendolo fino ad ottenere una massa di caramello, raffreddando e saturando la massa di caramello con l'aria. Questi processi vengono eseguiti da macchine e apparecchi ad azione periodica e continua: dissettori, digestori, apparecchi a vuoto, complessi tecnologici, macchine di raffreddamento. Dissutory. Per sciogliere lo zucchero, produrre sciroppi, sciogliere i rifiuti riciclabili, ecc. Nell'industria dolciaria [...]

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Attrezzatura per raffreddare la massa di caramello e modellare l'imbracatura da questa massa.

Attrezzatura per il raffreddamento della massa di caramello e la sua saturazione con aria. Per il raffreddamento continuo della massa di caramello e l'introduzione meccanizzata degli additivi previsti nella ricetta, viene utilizzata la macchina di raffreddamento KOM-2, utilizzata nelle linee di produzione di caramello meccanizzate. La macchina è installata dopo l'apparato di vuoto della bobina. La saturazione della massa di caramello con aria viene effettuata su macchine di trazione ad azione periodica e continua. La macchina di raffreddamento KOM-2 (Fig. [...]