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l'efficienza e la gestione della qualità

Gestione dell'innovazione

Gestione dell'innovazione e obiettivi di apprendimento delle nuove tecnologie Dopo aver studiato questo modulo, sarete in grado di: Comprendere e apprezzare l'importanza dell'innovazione per lo sviluppo ed evidenziare le fasi principali del processo di innovazione. Distinguere le organizzazioni innovative dalle organizzazioni di routine e descrivere le caratteristiche delle aziende innovative. Apprezzare l'approccio basato sulla gestione dei progetti utilizzato nello sviluppo di innovazioni e innovazioni tecnologiche, per conoscere le sue principali [...]

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metodi speciali di analisi. applicazione 1.

Esistono molte pubblicazioni sull'analisi degli alimenti, alcune delle quali forniscono informazioni dettagliate sui metodi che possono essere applicati nel settore dolciario. Tutti i produttori di cioccolato e pasticceria dovrebbero avere familiarità con organizzazioni come The International Office of Cocoa and Chocolate (IOCC), 172, Avenue de Cortenbergh, 1040 Bruxelles, Belgio e The International Sugar [...]

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controllo qualità

Sebbene i principi generali del controllo di qualità siano rimasti invariati per molti anni, ora il concetto di "controllo" viene spesso usato al posto del termine "controllo".

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sistema di gestione della sicurezza degli alimenti.

Sistema di gestione della sicurezza alimentare 1.1 Requisiti generali L'organizzazione deve stabilire, documentare, attuare e mantenere un sistema di gestione della sicurezza alimentare efficiente e, se necessario, aggiornarlo conformemente ai requisiti della presente norma internazionale L'organizzazione deve determinare l'ambito del sistema di gestione della sicurezza prodotti alimentari. Il campo di applicazione dovrebbe indicare i prodotti o le loro categorie, processi e produzione [...]

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controllo qualità

D.J. Rose, Campden e Chorleywood Food Research Association Le aziende che cercano di crescere nelle odierne economie fluide devono fissare obiettivi chiari su come dovrebbero funzionare le diverse parti dell'azienda. Per raggiungere questi obiettivi, devono essere in atto meccanismi di monitoraggio delle prestazioni. e la procedura per attuare i cambiamenti dove è necessario un rafforzamento. Sistema di gestione della qualità (TQM, Total Quality [...]

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Efficienza e controlli integrati

Strumenti di misura per il monitoraggio Il compito del controllo di processo è mantenere costanti i parametri di produzione. È chiaro che anche con una valutazione statistica, il campionamento periodico è piuttosto laborioso, noioso e non fornisce un quadro completo del processo. Sono ora disponibili sonde che possono essere utilizzate per monitorare continuamente o controllare frequentemente la maggior parte dei parametri dei prodotti e delle apparecchiature. È necessario avvicinarsi con molta attenzione [...]

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HACCP - Sistema HACCP

Sistema HACCP Puoi anche familiarizzare con gli aspetti igienici della progettazione delle imprese per la produzione di alimenti refrigerati e congelati Il sistema HACCP {Hazard Analysis Critical Control Points - letteralmente "Hazard Analysis of Critical Control Points") apparve nel 1959, quando Howard Bauma (Howard Vaitap) da la American Pillsbury Company ha iniziato a collaborare con la NASA sui requisiti del prodotto [...]

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HACCP - Gestione della sicurezza del prodotto

Gestione della sicurezza del prodotto Ogni buon produttore di ICI ha la responsabilità morale di adottare tutte le misure ragionevoli per garantire la sicurezza dei prodotti che offre e per il suo consumo entro i limiti di tempo indicati sulla confezione. L'azienda deve inoltre adottare misure per etichettare i prodotti in modo accurato e corretto in modo da non fornire informazioni fuorvianti. Se un matrimonio viene trovato dopo [...]

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HACCP - Sistema di gestione della qualità

(HACCP) Parte integrante della produzione MKI ... - garantire la sopravvivenza dell'azienda creando profitto. Sistema di gestione della qualità Come risultato di una buona gestione del business dei biscotti, ci aspettiamo i seguenti risultati: raggiungere un'elevata produttività con costi di produzione minimi: velocità di produzione massime; tempo di inattività minimo; costo minimo del lavoro; prezzi minimi per i materiali; eccesso di peso minimo a [...]

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HACCP - Sistemi di qualità HACCP che utilizzano la produzione di pasta di cioccolato come esempio

Sviluppo di elementi del sistema HACCP in un'azienda dolciaria, nonché articoli educativi: HACCP - Sistema HACCP, HACCP - Sistema di gestione della qualità, HACCP - Gestione della sicurezza del prodotto