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Microbiologia del latte e dei prodotti lattiero-caseari

La scelta delle materie prime: latte e prodotti lattiero-caseari

R. Earley, Harper Adams University College Come il principale prodotto che un mammifero appena nato inizia a mangiare, il latte è una fonte importante di grassi, proteine, carboidrati, vitamine e minerali che influenzano lo sviluppo dei tessuti e delle ossa del corpo, il suo sviluppo e la sua crescita.

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La crescita e la riproduzione dei microrganismi

Complessi processi metabolici che si verificano nella cellula sono riflessi da fenomeni quali la crescita e la riproduzione di microrganismi Il termine "crescita" indica l'aumento della massa di cellule di microrganismi a seguito della sintesi di materiale cellulare. Il tasso di crescita dei microrganismi può essere determinato dividendo la loro massa per il numero di individui per unità di volume a intervalli di tempo separati. La crescita di una singola cellula termina nella riproduzione. Sotto la riproduzione dei microbi significa la loro capacità di [...]

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Il metabolismo di microrganismi

PECULIARITÀ DEL METABOLISMO NEI MICROORGANISMI Sotto il metabolismo (dal greco. Metabole - cambiamento, trasformazione) comprendere la totalità delle reazioni biochimiche e le trasformazioni delle sostanze che si verificano in una cellula microbica, volte a generare energia e il suo ulteriore utilizzo per la sintesi di sostanze organiche. Il termine "metabolismo" combina due processi correlati, ma opposti: anabolismo e catabolismo. Sono inerenti a tutti gli esseri viventi e sono i principali [...]

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I batteri e le alghe blu-verdi

SISTEMATICA DEI MICROORGANISMI. LUOGHI DI BATTERI NELLA NATURA VIVENTE A causa del fatto che batteri e alghe blu-verdi (cyaobatteri) sono simili nella struttura delle cellule e che le piante e le alghe blu-verdi hanno la capacità di fotosintesi, questi tre gruppi di organismi viventi sono stati tradizionalmente attribuiti a oggetti di botanica e quindi rivendicati che i batteri sono di solito piante unicellulari. Nelle celle [...]

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Requisiti generali per la produzione di prodotti di lavorazione del latte

 REQUISITI PER LA PRODUZIONE E PROCESSI TECNOLOGICI SPECIALI NELLA PRODUZIONE E (O) VENDITA DI PRODOTTI DI TRASFORMAZIONE DEL LATTE Requisiti generali per la produzione di prodotti di trasformazione del latte 1. I requisiti per la produzione di prodotti di trasformazione del latte si applicano alle persone giuridiche e alle persone impegnate nella produzione e (o) vendita di prodotti trasformati latte sul territorio della Federazione Russa. 2. Processi tecnologici di produzione [...]

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la sicurezza del latte crudo e crema cruda Requisiti

REQUISITI PER IL LATTE CRUDO, I SUOI ​​PRODOTTI DI LAVORAZIONE Requisiti per la sicurezza del latte crudo e della panna cruda 1. Le condizioni per l'ottenimento di latte da animali da allevamento, il trasporto, la vendita e lo smaltimento di latte crudo e panna cruda, i prodotti lattiero-caseari non industriali devono essere conformi ai requisiti della legislazione della Federazione Russa sulla medicina veterinaria. 2. Il latte crudo deve essere ottenuto da animali da allevamento sani su [...]

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Chief State sanitario

                                                                                                      Al capo sovrano sanitario [...]