Modanatura di cioccolato
Caratteristiche della solidificazione del burro di cacao e della sua influenza sul processo di stampaggio
Massa di cioccolato ...
Rinvenimento masse di cioccolato
Considerando l'invecchiamento della massa di cioccolato alla luce dei concetti fondamentali di polimorfismo di burro di cacao, va osservato che la causa di grigi cioccolato è la trasformazione della forma metastabile di burro di cacao nella stalla.
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1. Apparecchi di cottura per masse di gomma e gelatina
1.1. Sistemi di cottura noti
Sono usati ...
Impasto di panpepato crudo. La preparazione dell'impasto di pan di zenzero consiste nell'ottenere una massa omogenea di materie prime uniformemente distribuite, consistenza viscosa.
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Ho adorato il gelato per tutta la vita. Pensavo che fossero dei fantastici esperti a livello di Dio. Ma solo nella vecchiaia ho imparato a farlo. Comprendere il principio della cottura attraverso errori e danni alle materie prime. Ora posso fare il più vario ...
Proofers e forni sono una struttura composta da un proofer e un forno, uniti da un nastro trasportatore comune. Le unità sono progettate per produrre pane di latta da segale e farina di frumento e fornire ...
Proofers e forni sono una struttura composta da un proofer e un forno, uniti da un nastro trasportatore comune. Le unità sono progettate per produrre pane di latta da segale e farina di frumento e fornire ...
Le varietà speciali di prodotti a base di pane comprendono ciambelle e fette biscottate, pan di spezie, grissini, cannucce, ecc. La complessità della produzione di questi prodotti è, di regola, 3 ... 5 volte superiore alla produzione di massa ...
Le varietà speciali di prodotti a base di pane comprendono ciambelle e fette biscottate, pan di spezie, grissini, cannucce, ecc. La complessità della produzione di questi prodotti è, di regola, 3 ... 5 volte superiore alla produzione di massa ...
Per la meccanizzazione della produzione di pasticceria e semplici cracker, vengono utilizzate macchine speciali per lo stampaggio e il taglio di cracker.
