I wafer sono prodotti dolciari a base di farina, che sono fogli porosi sottili, inseriti con ripieno o senza ripieno. Il processo tecnologico per fare i waffle è il seguente. Tutte le materie prime vengono setacciate o filtrate, quindi, in una certa sequenza, vengono caricate in una zangolatrice, dove viene preparato l'impasto. L'impasto finito viene versato nelle piastre per cialde e le sfoglie di wafer vengono cotte. Dopo la cottura, le sfoglie di wafer vengono lasciate riposare e poi [...]
