Topic: Produzione di prodotti dolciari di farina

Wafer - prodotti dolciari di farina, che sono fogli sottili porosi, intrecciati con riempimento o senza riempimento. Il processo tecnologico di produzione di waffle è il seguente. Tutte le materie prime vengono setacciate o filtrate e quindi, in una determinata sequenza, caricate in una macchina da montare, dove viene preparata la pasta. L'impasto pronto viene versato nei ferri da cialda e i fogli di wafer vengono cotti. Dopo la cottura, i fogli di wafer si alzano e poi arrivano [...]

Baba - prodotti ricchi di farina ad alto contenuto di grassi, uova, zucchero, cannella e uvetta. Sono fatti di pasta di lievito, hanno una forma conica e il più delle volte un foro passante al centro.

I prodotti dolciari della farina rappresentano un gruppo eterogeneo di cibi ipercalorici che, a seconda della ricetta e del processo, sono suddivisi nelle seguenti tipologie: biscotti, biscotti secchi (cracker) e biscotti al burro, pan di zenzero, waffle, torte, torte, muffin e babà.

Biscotti al burro Biscotti al burro - un prodotto dolciario di piccole dimensioni di varie forme con decorazione esterna o con uno strato di ripieni. I biscotti al burro sono divisi in quattro gruppi: pasta frolla, pan di spagna e salsiccia proteica, mandorle, cracker. I cookie di pasta frolla, a loro volta, sono divisi in due sottogruppi: rimovibili e spazzatura. Lo schema tecnologico dei biscotti di pasta frolla rimossi è il seguente: dopo aver setacciato e filtrato, le materie prime vengono pesate [...]

Wafer - prodotti dolciari a base di farina, che sono fogli finemente porosi, imbottiti con ripieno o senza ripieno.

Biscotti al pan di zenzero - farina di varie forme, principalmente rotonda con una superficie convessa, contenente varie spezie e una quantità significativa di sostanze zuccherine. I biscotti al pan di zenzero includono anche carote, che sono spesso intrecciate con ripieno di frutta o marmellata, un prodotto semilavorato al forno a base di pasta di pan di zenzero a forma rettangolare piatta. I biscotti Gingerbread sono divisi in crema pasticcera e [...]

Pasta Rotolante. La pasta lunga dopo l'impasto viene sottoposta a laminazione ripetuta, cioè alla trasformazione di pezzi di pasta informi in nastro per pasta passando attraverso una macchina a due rulli. Nel processo di laminazione ripetuta, un impasto prolungato subisce deformazioni a taglio e compressione sotto l'influenza di stress meccanici. Di conseguenza, nel test sorgono sollecitazioni longitudinali e trasversali, accompagnate da allungamento e allargamento dello strato di pasta.

Test di educazione. La formazione del test è un complesso processo chimico colloidale. La farina di frumento, che è il componente principale dell'impasto, è costituita principalmente da amido e sostanze proteiche.

I prodotti dolciari a base di farina sono un gruppo di prodotti diversi, per lo più ricchi con un alto contenuto di zuccheri, grassi e uova. Sono un prodotto preferito della popolazione, in particolare i bambini, in quanto hanno un gusto gradevole e un aspetto attraente.