Attrezzatura da forno

Il complesso dei processi termofisici, biochimici e colloidali che si svolgono nelle camere di lavoro dei forni di cottura determina la qualità dei prodotti prodotti: aspetto, cottura e resa volumetrica del pane cotto.

I forni da forno possono essere ...

Forni a prova di fuoco

Proofers e forni sono una struttura composta da un proofer e un forno, uniti da un nastro trasportatore comune. Le unità sono progettate per produrre pane di latta da segale e farina di frumento e fornire ...

Forni a prova di fuoco

Proofers e forni sono una struttura composta da un proofer e un forno, uniti da un nastro trasportatore comune. Le unità sono progettate per produrre pane di latta da segale e farina di frumento e fornire ...

Panifici e spedizioni di attrezzature.

Fig. 3.49. Schema di meccanizzazione complessa di carico e scarico e magazzinaggio di trasporto

Il pane, essendo il pezzo più massiccio di alimenti con il periodo di vendita più breve, richiede rigidi regimi sanitari, resiste debolmente allo stress meccanico, specialmente nelle prime ore dopo la cottura. ...