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Attrezzature tecnologiche: panetteria e pasta

Attrezzatura da forno

Il complesso dei processi termofisici, biochimici e colloidali che si verificano nelle camere di lavoro dei forni di cottura determina la qualità dei prodotti prodotti: aspetto, cottura e resa volumetrica del pane cotto. I forni da forno possono essere classificati in diversi modi. per scopi tecnologici: forni universali per la cottura di un vasto assortimento e forni specializzati per la produttività: forni a bassissima produttività (per panifici), bassa produttività (con [...]

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Attrezzature tecnologiche: panetteria e pasta

Forni a prova di fuoco

Le unità del forno di prova sono una progettazione che consiste di un impermeabilizzatore e di una fornace, uniti da un trasportatore comune. Le unità sono progettate per la produzione di pane stampato dalla farina di segale e di grano e forniscono una meccanizzazione completa dei processi di produzione nel sito di prove - cottura. Il forno per prove P6-XPM (Fig. 3.31) è costituito da un autosplitter 7, un armadio trasportatore di prove colore 2 e un forno 4, uniti da una catena comune [...]

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Forni a prova di fuoco

Le unità del forno di prova sono una progettazione che consiste di un impermeabilizzatore e di una fornace, uniti da un trasportatore comune. Le unità sono progettate per la produzione di pane stampato dalla farina di segale e di grano e forniscono una meccanizzazione completa dei processi di produzione nel sito di prove - cottura. Il forno per prove P6-XPM (Fig. 3.31) è costituito da un autosplitter 7, un armadio trasportatore di prove colore 2 e un forno 4, uniti da una catena comune [...]

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Attrezzature per la produzione di varietà speciali di pane.

Varietà speciali di prodotti a base di pane includono agnello e cracker, biscotti al pan di zenzero, grissini, cannucce, ecc. La complessità della produzione di questi prodotti, di norma, è 3 ... 5 volte superiore rispetto alla produzione di varietà di pane in serie. Ciò è dovuto a uno schema tecnologico di produzione più complesso e a un livello insufficiente di meccanizzazione. La principale differenza nella composizione e nel layout delle linee di produzione [...]

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Attrezzature tecnologiche: panetteria e pasta

Attrezzature per la produzione di varietà speciali di pane.

Varietà speciali di prodotti a base di pane includono agnello e cracker, biscotti al pan di zenzero, grissini, cannucce, ecc. La complessità della produzione di questi prodotti, di norma, è 3 ... 5 volte superiore rispetto alla produzione di varietà di pane in serie. Ciò è dovuto a uno schema tecnologico di produzione più complesso e a un livello insufficiente di meccanizzazione. La principale differenza nella composizione e nel layout delle linee di produzione [...]

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Attrezzature tecnologiche: panetteria e pasta

Attrezzature per la produzione di fette biscottate.

Per la meccanizzazione della produzione di pasticceria e semplici cracker, vengono utilizzate macchine speciali per lo stampaggio e il taglio di cracker.

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Attrezzature tecnologiche: panetteria e pasta

Attrezzature per la produzione di fette biscottate.

Per la meccanizzazione della produzione di pasticceria e semplici cracker, vengono utilizzate macchine speciali per lo stampaggio e il taglio di cracker.

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Attrezzature per la produzione di cracker per pane, bacchette, cannucce e panpepato

Macchine per la produzione di cracker per pane. I cracker per il pane sono un nuovo tipo di cereali per la colazione, un prodotto pronto da mangiare. Sono fatti con pangrattato (panir. Fig. 3.44. Un estrusore per la produzione di cracker per il pane con la guerra della farina) con l'aggiunta di sale, zucchero, olio vegetale e aroma alimentare. In fig. 3.44 mostra una macchina per lo stampaggio (estrusore) per la produzione di cracker per pane. Pane spezzato precedentemente [...]

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Attrezzature per la produzione di cracker per pane, bacchette, cannucce e panpepato

Macchine per la produzione di cracker per pane. I cracker per il pane sono un nuovo tipo di cereali per la colazione, un prodotto pronto da mangiare. Sono fatti di briciole

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Panifici e spedizioni di attrezzature.

Il pane, essendo il carico di cibo più massiccio con la durata di conservazione più breve, richiede rigidi regimi sanitari, resiste male alle sollecitazioni meccaniche, specialmente nelle prime ore dopo la cottura. A tal fine, un ruolo importante dovrebbe essere assegnato alle operazioni di trasporto e stoccaggio. Tuttavia, rispetto al livello di meccanizzazione della produzione principale, la meccanizzazione delle operazioni di trasporto e stoccaggio con prodotti finiti è notevolmente indietro, raggiungendo a malapena il 10 ... 15%. [...]