Il valore di fibra alimentare nella dieta umana

piante fibra alimentare precedentemente attribuiti a zavorra sostanze (inutile).

Negli ultimi anni, ha dichiarato che la violazione dei processi metabolici e lo sviluppo di alcune malattie ^ (aterosclerosi, diabete, malattie calcoli biliari) dipende dalla mancanza di fibre vegetali alimentari.

La composizione di fibra alimentare comprendono composti di carboidrati (cellulosa, emicellulosa, pectine) ei componenti non carboidrati - lignina, ecc La quantità di ciascun componente in una varietà di piante differenti e varia durante la vita dell'impianto .. fibre alimentari, come la crusca contiene circa 6% di cellulosa (cellulosa), 24% 4% emicellulosa e lignina. Barbabietole, ribes nero e le mele sono una buona fonte di pectina. I vettori sono pane integrale, fibra, verdure, frutta e bacche. Pane e pasta a base di farina bianca gradi superiori, chiamato riso cibi raffinati lucido perché contengono quasi nessuna fibra. Comprendere il significato di sostanze fibrose in nutrizione umana ha portato a raccomandazioni includono pane di crusca di frumento, così come ExecuChiama il pane di segale nutrizionale contenente 5 volte più fibra di bianco.

Cellulosa ed emicellulosa dalla fermentazione batteri nel colon divisi parzialmente, trasformati in acidi organici volatili - acetico, propionico e butirrico, che sono utilizzati dal corpo. L'emicellulosa viene digerito in misura maggiore di cellulosa, pectine più completamente scisso.

Il materiale fibroso del cibo hanno la capacità di trattenere l'umidità. Questa proprietà aumenta il bolo e accelerare il suo movimento negli intestini. Con la capacità di trattenere l'umidità rango crusca di frumento prima fibra. Poi ci sono le fibre di carote e mele, fiaschi zhanov, cavoli, mais, arance, pere, piselli, e così via. D.

Gli scienziati notare un effetto positivo di fibra alimentare sulla condizione del corpo in relazione alla loro proprietà di legarsi nell'intestino, alcuni nutrienti e componenti contaminanti loro, legano acidi biliari, ridurre il livello di glucosio e di colesterolo nel sangue.

Stimolare la motilità (peristalsi) intestino, fibra alimentare prevenire il verificarsi di costipazione. Si segnala che, a seguito del consumo di pane principalmente da farina bianca molitura 10-20% della popolazione soffre di stitichezza. Secondo gli esperti, diverticolite (sacciform sporgenza della parete intestinale), polipi e persino il cancro del colon in qualche misura legati alla carenza di fibre alimentari nella dieta. E 'possibile che l'osservato negli ultimi anni, una significativa dispersione di colelitiasi è causato anche dal consumo di prodotti raffinati, una diminuzione della quota di prodotti di centrali elettriche, mentre la fibra alimentare stimola i processi di escrezione di bile, impedirne la stagnazione, e normalizzare la funzione delle vie biliari.

L'inclusione di crusca di frumento alla dieta di pazienti affetti da colecistite, costipazione, promuove la normalizzazione delle feci, impedisce la formazione di calcoli di colesterolo. In pazienti con uso colelitiasi di fibre vegetali riduce il livello di colesterolo nella bile, impedisce la ricorrenza della malattia.

fibre vegetali Pectina hanno la capacità di legare cancerogeni, riducendo così l'impatto sul corpo. Ricca di frutta pectina, verdure e frutti di bosco, l'interazione con sostanze tossiche che li legano, impedendo l'assorbimento a livello intestinale. Data la capacità di pectina per legare i metalli pesanti, il loro buon uso nell'alimentazione preventiva.

Così, componenti in fibra di alimentari sono alimenti antitossica.

Le fibre hanno un effetto benefico sullo sviluppo della microflora intestinale benefica.

In relazione a quanto sopra, dato il ruolo importante delle fibre alimentari nella dieta negli ultimi anni per sviluppare metodi per arricchire componenti in fibra e alimentari dietetici. Una persona deve 25 grammi al giorno di fibra alimentare.

Con maggiore uso di fibra alimentare (40 grammi o più al giorno) si sta deteriorando la digestione delle proteine, grassi, minerali e vitamine.

Un sacco di fibre sono legumi (3,9-5,7%), farina d'avena (2,8%), farina d'avena (1,9%), mais (2,3%), carote, zucca (1,2%), patate (1,0%), il cavolo (1,0%) , barbabietole (0,9%), melanzane (1,3%), pomodori (1,2%), arance (1,4%), il grano saraceno (1,1%), pane di grano, cereali integrali (2,0%), pane di segale (1,1%). Poco fibra nel frumento pane di farina di grado II (0,4%), prodotti da forno da farina di frumento I grado (0,2%), pasta di farina bianca (0,1%), semola (0,2%).

E 'sempre utile zucchero

Zucchero chiamato mono e di-saccaridi, sono facilmente solubile in acqua, viene rapidamente assorbito nell'intestino e ha un sapore dolce. Se la dolcezza del saccarosio preso come 1, la dolcezza di fruttosio make-1,3-1,75, il glucosio - 0,74, galattosio - 0,35-0,6, lattosio - 0,16 - 0,2, maltosio - 0,32, sorbitolo - 0,48 e xilitolo - 0,98. Di barbabietola e di canna da zucchero per 99,7% è costituito disaccaride saccarosio. Alta appetibilità di zucchero, una grande capacità di energia ad un costo relativamente basso del prodotto ha portato ad un aumento del livello di consumo pubblico.

Quando grande carico fisico, come ad esempio durante le competizioni sportive, carboidrati digeribili può essere utilizzato in una grande quantità sufficiente a compensare eaergii organismo consumati: Tuttavia, il consumo eccessivo di zucchero per un lungo periodo di tempo porta ad un apparato insulare del pancreas sovratensione e può contribuire allo sviluppo del diabete. Inoltre, ingerito in una quantità eccessiva di zucchero convertito in grasso, aumenta la sintesi del colesterolo, che contribuisce allo sviluppo di obesità e altre malattie.

E 'noto che la digestione e l'assorbimento di carboidrati non richiede costi significativi energyi. Questi carboidrati non sono la fonte di sostanze vitali al corpo, ma sono altamente calorico.

Alcuni scienziati stranieri che studiano la natura della nutrizione e il suo rapporto a varie malattie, hanno concluso che lo zucchero è uno dei motivi principali per la riduzione della speranza di vita degli esseri umani moderni. Noi non consideriamo assolutamente correggere tali opinioni forti, ma la formazione

Tabella 8. Il contenuto di zucchero di alcuni frutti e verdure (secondo MF Nesterina, IM Skurikhina, 1979), g / 100 g porzione commestibile

Frutta e verdura

Глю

capra

Фрук

pulito

Саха

rosa

Numero totale di e- onestiFrutta e verdura

Глю

capra

Фрук

pulito

Саха

rosa

Об

presente

коли

чест

in

uva7,87,70,516,0 Fragole2,72,41,16,2
ciliegie5,54,50,610, b Meloni1,12,05,99,0
ciliegie5,54,50,310,3 angurie2,44,32,08,7
pesche2,01,56,09 5 Beets0,30,18,69,0
mandarini2,01,64,58,1carote2,51,03,57,0
pere1,85,22,09 0 Cavolo
mele2,05,51,59,0cavolo
susine2,51,54,88,8naya2,61,60,44,8
lampone3,93,90,58,4zucca2,60,90,54,0
ribespomodori1,61,20,73,5
nero1,54,21,06,7

bors attenzione sul fatto che molto spesso al peso corporeo in eccesso conduce overreliance dolce, soprattutto in carboidrati. In considerazione dei rapporti di dolcezza sopra di zuccheri diversi medici raccomandano una parte significativa delle tariffe giornaliere di saccarosio sostituiti da fruttosio, consentendo meno e più basso valore energetico necessario per raggiungere la dolcezza di alimenti fruttosio.

Le fonti più ricche di saccarosio nella dieta dell'uomo moderno, oltre allo zucchero, servono pasti e piatti preparati con aggiunta di zuccheri: dolci, bevande alla frutta, gelatina, marmellata, marmellata, di massa syrkovoy, gelati, bevande di frutta zuccherati e TP vera fonte di zuccheri semplici sono alcune delle verdure e frutta che contengono entrambi gli altri nutrienti benefici (Tabella. 8).

Di frutta e verdura, zucchero "protetto" in fibra, in modo che siano digeriti più lentamente di zucchero raffinato, e meno effetto sul livello di glucosio nel sangue vengono utilizzati per formare la sintesi meno grassi e colesterolo. Dopo la cottura la frutta e verdura più facile da digerire, e contengono lo zucchero è meglio assorbita dal corpo.

Le persone che lavorano fisicamente non dovrebbero limitare drasticamente l'uso di zucchero, perché spendono un sacco di energia. Quando il lavoro sedentario che non richiede molta energia, soprattutto per le persone che sono inclini a essere sovrappeso, per evitare l'inclusione nella dieta di una grande quantità di zucchero. In altre parole, il corpo deve fare così tanto zucchero e carboidrati complessi sono necessarie per soddisfare il fabbisogno energetico.

Le proprietà del miele

Ape è ampiamente usato nella dieta di persone sane e malate, in quanto ha un buon gusto, nutrizionale e proprietà medicinali. Avicenna consiglia di utilizzare il miele per prolungare la vita. Le principali sostanze alimentari miele carboidrati digeribili sono: il fruttosio (35-38%), glucosio (32-35%), saccarosio (2%) e maltosio (3%). Bee miele contiene anche 20% di acqua e circa 5% di altre sostanze. Presenta piccole quantità di riboflavina (vitamina V2), piridossina (vitamina Wb), fillochinone (vitamina K), acido folico e pantotenico. Miele contiene un numero di aminoacidi, enzimi necessari per il funzionamento delle cellule del corpo. Ci sono anche molti minerali: calcio, sodio, potassio, magnesio, ferro, cloro, fosforo, zolfo, iodio, manganese, silicio, alluminio, boro, cromo, rame, litio, nichel, ecc Va notato che il contenuto di alcuni. sali minerali e miele corrisponde al loro contenuto nel siero umano.

La composizione del miele è composto da acidi organici: malico, lattico, citrico, ecc Tutto sommato è rivelato circa 60 sostanze diverse ..

Api è altamente calorico (100 g suo match 1314-1403 kJ), in modo che il consumo di miele dovrebbe astenersi dall'uso dello zucchero e dolciumi prodotti.

Le persone sono da tempo note proprietà terapeutiche del miele: .. Diaforetico, anti-infiammatori, antitosse, antimicrobico ecc Il consumo giornaliero di miele adulto sano non dovrebbe superare 80-100 g, suddiviso in reception 2-3. Il valore nutrizionale e medicinale di miele è causata principalmente da piante, fiori da cui le api prendono il nettare.

Tra le migliori varietà di miele: Lime. Calce fresca miele è di solito trasparente, giallo chiaro o verdastro, molto profumati. Nelle malattie di origine catarrale, riduce la tosse, aumento della sudorazione. miele di tiglio ha un effetto calmante, quindi, è utile per l'insonnia.

Fresco miele di acacia è anche completamente trasparente e l'aspetto candita somiglia neve. Ha effetto antibatterico e antitosse.

Miele di grano saraceno è caratterizzato da un aroma caratteristico e sapore, è più spesso un colore giallo scuro con una sfumatura rossastra, talvolta - marrone scuro. In miele di grano saraceno significativamente più proteine ​​e ferro che in altre varietà di miele. A questo proposito, si raccomanda di anemia (anemia).

Menta miele ha un lieve effetto sedativo, facilita la digestione, è un tonico, agente anti-spasmodiche (spasmo muscolare neischerchennoy tessuto cistifellea, stomaco e intestino).

Il miele di legno dolce ha antibatterico e effetto anti-infiammatorio nelle malattie delle vie respiratorie e delle vie urinarie, ha un effetto diuretico.

Nel caso delle api raccolgono il nettare di alcune piante velenose (azalee, l'aconito, Andromeda, Ledum, ecc) Il miele può acquisire proprietà tossiche. Ci sono stati gravi intossicazioni a causa di consumo delle persone 2-3 cucchiaini di miele. Le sostanze tossiche, allo stesso tempo è un veleno derivato Grayanotoxin neurotrofico provocando effetti simili a ubriachezza (vertigini, nausea, vomito, crampi) Pertanto, questo miele si chiama "ubriaco"

Sul miele di individui può avere una reazione allergica (aumento della sensibilità al miele).

In nutrizione clinica, si raccomanda di utilizzare il miele al posto dello zucchero in forma lieve di diabete mellito, arteriosclerosi, fegato e polmoni. Miele fruttosio assorbito nel tratto digestivo lentamente del glucosio, e per il suo coinvolgimento nel metabolismo del pancreas non richiede ormone - insulina. Questo crea i vantaggi dell'uso di miele rispetto allo zucchero dietetico.

Valore nutrizionale del miele durante la conservazione prolungata del completamente conservato. Sugarcraft (cristallizzazione) non influisce sulla sua qualità.

A differenza di molti miele cibo non crescerà mai ammuffito. Tuttavia, il miele può fermentare. Egli schiuma, acquista un odore particolare e gusto. Tali alimenti medica non è permesso.

Il miele artificiale è fatto di zucchero. Lo zucchero viene bollito con acido citrico, dopo di che viene aggiunto l'essenza di miele. Nel miele artificiale contiene circa 50% di glucosio e fruttosio, 30% di saccarosio, ma manca di tutte le sostanze biologicamente attive dell'ape mellifera. Tale miele può essere utilizzato nella dieta di una persona sana solo come fonte di energia.

miele Medical (esprimere) prodotto dalle api da sciroppo di zucchero che si aggiunge ai vari farmaci (antibiotici, vitamine, ormoni, estratti di erbe e succhi di frutta, antipiretici et al.). Questo miele viene utilizzato specificamente per il trattamento di alcune malattie.

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