Proofers e forni sono una struttura composta da un proofer e un forno, uniti da un nastro trasportatore comune. Le unità sono progettate per produrre pane di latta da segale e farina di frumento e fornire ...
Forni a prova di fuoco
Attrezzature per la produzione di varietà speciali di pane.
Le varietà speciali di prodotti a base di pane comprendono ciambelle e fette biscottate, pan di spezie, grissini, cannucce, ecc. La complessità della produzione di questi prodotti è, di regola, 3 ... 5 volte superiore alla produzione di massa ...
Attrezzature per la produzione di fette biscottate.
Per la meccanizzazione della produzione di pasticceria e semplici cracker, vengono utilizzate macchine speciali per lo stampaggio e il taglio di cracker.
Attrezzature per la produzione di cracker per pane, bacchette, cannucce e panpepato
Macchine per la produzione di cracker per pane.
I cracker di pane sono un nuovo tipo di cereali per la colazione, un prodotto pronto da mangiare. Sono fatti da briciole di farina biscottata
Panifici e spedizioni di attrezzature.
Il pane, essendo il pezzo più massiccio di alimenti con il periodo di vendita più breve, richiede rigidi regimi sanitari, resiste debolmente allo stress meccanico, specialmente nelle prime ore dopo la cottura. ...
Attrezzature per la posa del pane.
Dalla tabella di selezione, i prodotti di pane vengono inviati ai contenitori vassoio o bezlotkovye. Per i contenitori di vassoi vengono utilizzati vassoi a tre o quattro lati con reticolo (per segale, segale, latta e fondo). ...
Il dispositivo e il lavoro delle presse per pasta.
Le presse si differenziano per il design dei dispenser, il numero di camere nella macchina impastatrice e la loro posizione, il numero di viti di pressatura, il design delle teste di pressatura, la forma degli stampi e il luogo di evacuazione.
Presse per pasta a vite LPS-500 e LPS-1000
LPSH-500 press. Le unità principali della pressa a coclea LPS-500 sono il dosatore, una impastatrice a tre camere con azionamento, una pressa con trasmissione, una testina di pressatura per una matrice rotonda ...
Il dispositivo e il lavoro delle matrici per pasta.
Le matrici sono realizzate in materiali resistenti alla corrosione, come l'ottone LS59-1 (GOST 15527 - 70), bronzo fosforoso solido BrAZh9-4l e acciaio inossidabile 1X18Н9Т (GOST 5949-XNXXXXXUMXXUMXXX75-XNUMX) In assenza di acciaio inossidabile, viene sostituito da meno ...
Manutenzione di presse per pasta. Le basi del calcolo tecnologico della pressa per pasta.
La manutenzione delle macchine per la produzione di coclee a coclea comprende il seguente elenco di misure operative: preparazione della pressa per il lavoro, avvio e uscita dalla modalità operativa, regole operative e modalità operativa sicura. Per preparare la stampa per il lavoro è necessario:
L'attrezzatura per la caramella stampaggio
Per formare il caramello dal cablaggio, i seguenti principali tipi di macchine di stampaggio:
- macchine a catena per il taglio del caramello per formare un "cuscino" a forma di cuscino;
- macchine a catena per lo stampaggio del caramello per la formazione del caramello sotto forma di "palla", ovale, ovale allungato, ovale piatto - "mattone" e altro caramello figurato;
- macchine avvolgenti a catena carameleforming per la formazione di caramello riccio;
- arrotolare le macchine per la formatura del caramello per lo stesso caramello; macchine per la formatura di caramello rotante per la formazione di varie caramelle e compresse ricci;
- macchine monospazzole (rulli) per modellare gocce figurate e altri prodotti di caramelle (fette d'arancia, piselli, Mindalek, figure stilizzate, ecc.);
- unità formatrici di avvolgimento IZM-2 e altre per lo stampaggio e il confezionamento di caramello e caramello (v. capitolo VII per la descrizione).
In aggiunta a questi, ci sono un certo numero di varietà di macchine per la formazione di caramello che hanno una distribuzione più piccola. Il più comune nelle pasticcerie ...
Nutrizione e Salute
Sin dai tempi antichi, la gente ha capito la grande importanza del cibo sano. I pensatori dell'antichità, Ippocrate,
Celso, Galeno e altri dedicavano trattati completi alle proprietà curative di vari tipi di cibo e al suo ragionevole consumo. ...
Produzione di wafer
Wafer - prodotti dolciari a base di farina, che sono fogli finemente porosi, imbottiti con ripieno o senza ripieno.
La tecnologia di produzione di pan di zenzero
pan di zenzero - prodotti della confetteria a base di farina di varie forme, per lo più rotondi con una superficie convessa, contenenti varie spezie e una quantità significativa di sostanze zuccherine. Al numero di pan di zenzero ...
Gusto delizioso mais, aggiungere l'ingrediente segreto piatto 2!
mi piace varenuyu CORN! Sempre pensato che dovrebbe cuocere in acqua salata, e un po 'più a lungo per diventare grano tenero ... Come si è scoperto, ero molto lontano dalla verità!
Per banchettare con mais succoso, tenero, dolce ed estremamente utile, è sufficiente aggiungere al ...
biscotti spritz da un impasto morbido e biscotti sottili
Pasta morbida e biscotti piccoli
Tipici membri del gruppo di biscotti burro grasso alta sono alcuni ...
istruzione tecnologica sulla produzione di marshmallow su pectina (macchine inchiodare nel batch)
(sfornando macchine batch)
La produzione consiste delle seguenti operazioni:
formazione ...
pellet cioccolato
Il rivestimento è un processo speciale per applicare costantemente strati di cioccolato o zucchero usando superfici rotanti ( con il metodo stencil). Lo zucchero Suraging è considerato in diverse sezioni di questo libro, e qui sotto consideriamo solo il rivestimento di cioccolato.
Il cioccolato è spesso ricoperto di noci (mandorle, nocciole e arachidi, di norma, vengono prima arrostite e le noci del Brasile non sono). Anche uvetta, palline di latte condensato, zenzero o ciliegie in scatola, varie paste e torroni vengono utilizzati come ripieni. riempimento ...
caramelle di gelatina, gomme da masticare, pastiglie, delizia turca
Qui guardiamo un grande gruppo di prodotti dolciari, che comprendono vari prodotti - dal duro chewing gum alle caramelle con la gelatina morbida e le caratteristiche di ogni prodotto. ...
Caratteristiche di indurimento del burro - cacao e la sua influenza sul processo di stampaggio
Modanatura di cioccolato
Caratteristiche della solidificazione del burro di cacao e della sua influenza sul processo di stampaggio
Massa di cioccolato ...
Rinvenimento masse di cioccolato
Rinvenimento masse di cioccolato
Considerando l'invecchiamento della massa di cioccolato alla luce dei concetti fondamentali di polimorfismo di burro di cacao, va osservato che la causa di grigi cioccolato è la trasformazione della forma metastabile di burro di cacao nella stalla.
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Fare gummiobraznyh e gelatina masse
1. Apparecchi di cottura per masse di gomma e gelatina
1.1. Sistemi di cottura noti
Sono usati ...
Gingerbread pasta
Impasto di panpepato crudo. La preparazione dell'impasto di pan di zenzero consiste nell'ottenere una massa omogenea di materie prime uniformemente distribuite, consistenza viscosa.
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Gelato per le mie nipotine.
Ho adorato il gelato per tutta la vita. Pensavo che fossero dei fantastici esperti a livello di Dio. Ma solo nella vecchiaia ho imparato a farlo. Comprendere il principio della cottura attraverso errori e danni alle materie prime. Ora posso fare il più vario ...
Forni a prova di fuoco
Proofers e forni sono una struttura composta da un proofer e un forno, uniti da un nastro trasportatore comune. Le unità sono progettate per produrre pane di latta da segale e farina di frumento e fornire ...
Attrezzature per la produzione di varietà speciali di pane.
Le varietà speciali di prodotti a base di pane comprendono ciambelle e fette biscottate, pan di spezie, grissini, cannucce, ecc. La complessità della produzione di questi prodotti è, di regola, 3 ... 5 volte superiore alla produzione di massa ...
Attrezzature per la produzione di fette biscottate.
Per la meccanizzazione della produzione di pasticceria e semplici cracker, vengono utilizzate macchine speciali per lo stampaggio e il taglio di cracker.
