Forni a prova di fuoco

Proofers e forni sono una struttura composta da un proofer e un forno, uniti da un nastro trasportatore comune. Le unità sono progettate per produrre pane di latta da segale e farina di frumento e fornire ...

Panifici e spedizioni di attrezzature.

Il pane, essendo il pezzo più massiccio di alimenti con il periodo di vendita più breve, richiede rigidi regimi sanitari, resiste debolmente allo stress meccanico, specialmente nelle prime ore dopo la cottura. ...

Attrezzature per la posa del pane.

Dalla tabella di selezione, i prodotti di pane vengono inviati ai contenitori vassoio o bezlotkovye. Per i contenitori di vassoi vengono utilizzati vassoi a tre o quattro lati con reticolo (per segale, segale, latta e fondo). ...

Il dispositivo e il lavoro delle matrici per pasta.

Le matrici sono realizzate in materiali resistenti alla corrosione, come l'ottone LS59-1 (GOST 15527 - 70), bronzo fosforoso solido BrAZh9-4l e acciaio inossidabile 1X18Н9Т (GOST 5949-XNXXXXXUMXXUMXXX75-XNUMX) In assenza di acciaio inossidabile, viene sostituito da meno ...

L'attrezzatura per la caramella stampaggio

Per formare il caramello dal cablaggio, i seguenti principali tipi di macchine di stampaggio:

  • macchine a catena per il taglio del caramello per formare un "cuscino" a forma di cuscino;
  • macchine a catena per lo stampaggio del caramello per la formazione del caramello sotto forma di "palla", ovale, ovale allungato, ovale piatto - "mattone" e altro caramello figurato;
  • macchine avvolgenti a catena carameleforming per la formazione di caramello riccio;
  • arrotolare le macchine per la formatura del caramello per lo stesso caramello; macchine per la formatura di caramello rotante per la formazione di varie caramelle e compresse ricci;
  • macchine monospazzole (rulli) per modellare gocce figurate e altri prodotti di caramelle (fette d'arancia, piselli, Mindalek, figure stilizzate, ecc.);
  • unità formatrici di avvolgimento IZM-2 e altre per lo stampaggio e il confezionamento di caramello e caramello (v. capitolo VII per la descrizione).

In aggiunta a questi, ci sono un certo numero di varietà di macchine per la formazione di caramello che hanno una distribuzione più piccola. Il più comune nelle pasticcerie ...

Nutrizione e Salute

Sin dai tempi antichi, la gente ha capito la grande importanza del cibo sano. I pensatori dell'antichità, Ippocrate,

Celso, Galeno e altri dedicavano trattati completi alle proprietà curative di vari tipi di cibo e al suo ragionevole consumo. ...

pellet cioccolato

Il rivestimento è un processo speciale per applicare costantemente strati di cioccolato o zucchero usando superfici rotanti ( con il metodo stencil). Lo zucchero Suraging è considerato in diverse sezioni di questo libro, e qui sotto consideriamo solo il rivestimento di cioccolato.

Il cioccolato è spesso ricoperto di noci (mandorle, nocciole e arachidi, di norma, vengono prima arrostite e le noci del Brasile non sono). Anche uvetta, palline di latte condensato, zenzero o ciliegie in scatola, varie paste e torroni vengono utilizzati come ripieni. riempimento ...

Rinvenimento masse di cioccolato

Rinvenimento masse di cioccolato
Considerando l'invecchiamento della massa di cioccolato alla luce dei concetti fondamentali di polimorfismo di burro di cacao, va osservato che la causa di grigi cioccolato è la trasformazione della forma metastabile di burro di cacao nella stalla.

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Gingerbread pasta

Impasto di panpepato crudo. La preparazione dell'impasto di pan di zenzero consiste nell'ottenere una massa omogenea di materie prime uniformemente distribuite, consistenza viscosa.
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Gelato per le mie nipotine.

Ho adorato il gelato per tutta la vita. Pensavo che fossero dei fantastici esperti a livello di Dio. Ma solo nella vecchiaia ho imparato a farlo. Comprendere il principio della cottura attraverso errori e danni alle materie prime. Ora posso fare il più vario ...

Forni a prova di fuoco

Proofers e forni sono una struttura composta da un proofer e un forno, uniti da un nastro trasportatore comune. Le unità sono progettate per produrre pane di latta da segale e farina di frumento e fornire ...