Produzione di caramello

la produzione Karamelynoe. (CG)

Lunedi, dicembre 12 2016 16: 04
Caratteristica Karamel- caramello confezione viene preparato soluzione zuccherina con sciroppo di glucosio o sciroppo invertito alla massa caramello con 1,5-3% di umidità bollente.

Il raffreddamento e la formazione di caramello

Venerdì, aprile 22 2016 05: 18
Formare caramello Fig. 73. macchina catena Karamelerezhuschaya: 1 - anteriore, 2 - pignone, 3 - Front, 4 - rulli di guida, schema di formazione 5-, boccola di guida 6-, 7 viti per la regolazione dei circuiti di convergenza, 8 - spingere Polozkov, vassoio 9-, 10 - tenditore obiettivo di formare una mazzetta di separazione caramello ...

Taglio di massa caramello e prepararlo per lo stampaggio

Giovedi, mese di aprile 21 2016 14: 24
Il processo di taglio di una massa di caramello e prepararla per stampaggio consiste nelle seguenti operazioni: raffreddamento della massa caramelle e allo stesso tempo di toccare il suo acidificazione e aromatizzazione; prominka per le varietà trasparenti di caramello e tratto caramello per opaco con guaina di seta lucido; la cottura formazioni di massa caramello; Preparazione del ripieno.

Preparazione di semplici otturazioni

Giovedi, mese di aprile 21 2016 13: 23
Prodotto in Unione Sovietica si prepara caramello con un assortimento molto vario di otturazioni che si differenziano in base al tipo di materie prime utilizzate e metodi di lavorazione.

La produzione classica di caramello.

Giovedi, mese di aprile 21 2016 08: 55
Caramel è una pasticceria che consiste principalmente di massa caramello - una, la soluzione bollente solido amorfo risultante zucchero melassa ad una umidità residua 1-3%.

Preparazione di ripieni per caramelle

Giovedi, novembre 12 2015 19: 05
Prodotta presso i nostri stabilimenti caramello con riempimento diversi l'uno dall'altro non solo nella forma, le dimensioni e le proprietà gustative guscio di caramello, ma anche una varietà di ripieni gusto proprietà.
massa Caramel subito dopo la dimissione dall'unità vuoto per essere rapidamente raffreddato dalla temperatura 115-125 ° a 80-90 °. In questo stato, non vi è un aumento della viscosità della massa di caramello e diventa proprietà plastiche che permettono di sottoporlo a ulteriore lavorazione e stampaggio.

Lo stampaggio e raffreddamento la caramella

Giovedi, novembre 12 2015 12: 59
Quando stampata, raffreddato ad una temperatura di circa 70 ° massa caramello è ottenuto con ripieno caramello e senza ripieno (lollipop) di varie dimensioni e forme.
Per salvare (commerciabilità caramello immediatamente dopo lo stampaggio e raffreddamento a temperatura 35-40 ° (deve essere riempito in un contenitore ermetico o proteggere la superficie di ogni caramella dall'azione dell'aria circostante. Tin, o utilizzato come contenitore sigillato per il confezionamento di caramelle peso da 100 al 500 g cartoni. all'estero, insieme ...

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