Forni a prova di fuoco

Proofers e forni sono una struttura composta da un proofer e un forno, uniti da un nastro trasportatore comune. Le unità sono progettate per produrre pane di latta da segale e farina di frumento e fornire ...

Panifici e spedizioni di attrezzature.

Il pane, essendo il pezzo più massiccio di alimenti con il periodo di vendita più breve, richiede rigidi regimi sanitari, resiste debolmente allo stress meccanico, specialmente nelle prime ore dopo la cottura. ...

Attrezzature per la posa del pane.

Dalla tabella di selezione, i prodotti di pane vengono inviati ai contenitori vassoio o bezlotkovye. Per i contenitori di vassoi vengono utilizzati vassoi a tre o quattro lati con reticolo (per segale, segale, latta e fondo). ...

Il dispositivo e il lavoro delle matrici per pasta.

Le matrici sono realizzate in materiali resistenti alla corrosione, come l'ottone LS59-1 (GOST 15527 - 70), bronzo fosforoso solido BrAZh9-4l e acciaio inossidabile 1X18Н9Т (GOST 5949-XNXXXXXUMXXUMXXX75-XNUMX) In assenza di acciaio inossidabile, viene sostituito da meno ...

Nutrizione e Salute

Sin dai tempi antichi, la gente ha capito la grande importanza del cibo sano. I pensatori dell'antichità, Ippocrate,

Celso, Galeno e altri dedicavano trattati completi alle proprietà curative di vari tipi di cibo e al suo ragionevole consumo. ...

pellet cioccolato

Il rivestimento è un processo speciale per applicare costantemente strati di cioccolato o zucchero usando superfici rotanti ( con il metodo stencil). Lo zucchero Suraging è considerato in diverse sezioni di questo libro, e qui sotto consideriamo solo il rivestimento di cioccolato.

Il cioccolato è spesso ricoperto di noci (mandorle, nocciole e arachidi, di norma, vengono prima arrostite e le noci del Brasile non sono). Anche uvetta, palline di latte condensato, zenzero o ciliegie in scatola, varie paste e torroni vengono utilizzati come ripieni. riempimento ...

GUSTO E PRODOTTI AROMATIZZATI.

GELING AGENTI

Per migliorare la qualità dei prodotti dolciari, vengono utilizzate spezie, vino e condimenti. Sono utilizzati in quantità molto ridotte, perché altrimenti è possibile rovinare il gusto dei prodotti e distorcere il loro odore caratteristico.

Spezie. Le spezie rappresentano ...

PREPARAZIONE DELLE MASSE (INIZIO)

Torte, crostate, torte, torte, cuocitori di pollo e altri prodotti culinari di farina sono preparati con vari ripieni di carne, frattaglie, pesce, verdure, funghi, cereali, uova, ecc.

La carne macinata viene preparata con carne o frattaglie, che viene schiacciata con un cutter o ...

Attrezzatura da forno

Il complesso dei processi termofisici, biochimici e colloidali che si svolgono nelle camere di lavoro dei forni di cottura determina la qualità dei prodotti prodotti: aspetto, cottura e resa volumetrica del pane cotto.

I forni da forno possono essere ...